Chunky brambor

Dollop tvarohu nebo sýru ricotta přidává bílkoviny do tohoto pokrmu lahodnost. Z knihy “Mad Hungry” od Lucindy Scala Quinn (Artisan Books).

Zdroj: Mad Hungry, září 2010

Podávání

Složení

1.

Umístěte brambory do velké nádoby a zakryjte vodou. Přiveďte k varu a vařte, až budou brambory jemné, asi 45 minut. Vložte nůž do středu brambor, abyste zajistili přesnou jemnost; brambory by měly být měkké, ale nerozpadaly. Vypusťte. Když je dostatečně chladný, držte každý brambor v čisté kuchyňské utěrce a odtrhněte kůži. Nakrájení na kusy. (Pokud si poponáhnete, nejprve odlupujte brambory a nakrájíme na malé kousky pro vaření.)
2.

Přidejte máslo a mléko do stejného hrnce a umístěte ho na nejnižší teplotu, abyste tuk roztavili a mléko zahřály. Vraťte brambory do hrnce a mouky, dokud nebude téměř hladké. Přidejte sýr a míchat, aby se spojil. Smažte sůl a pepř. Před podáním rychle rozmícháme.