Yuzu-glazovaný losos

Yuzu je příbuzný asijského plemene mandarinového pomeranče a jeho jedinečná chuť vybízí náznaky citronu a grapefruitu. Recepty přetištěné od CITRUS: SLADKÉ A SPOLEHLIVÉ SUN-KISSED RECEPES Copyright © © 2015 Valerie Aikman-Smith. Fotografie © © 2015 Victoria Pearson. Vydává deseti rychlostní tisk, otisk Penguin Random House LLC.

Zdroj: Martha Stewart Living, únor 2016

Podávání

Složení

2 lžíce čerstvě vymačkané nebo lahvové šťávy z jüzu
1 lžíce žluté miso
1 lžíci sójové omáčky
2 lžíce javorového sirupu
2 hlavy baby bok choy, zdobené a krájené podélně
1 bezkátý středově střižený filé z volného lososa (2 libry)
1 polévková lžíce sezamových semínek

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Střih čtverce pergamenu je asi třikrát větší než losos.
2.

V malé mísi, rozetřete spolu šťávu yuzu, miso, sójovou omáčku a javorový sirup.
3.

Vložte pergamen na plech. Uspořádejte bok choy na pravé polovině pergamenu a nechte 2-palcový okraj odkrytý ze všech stran. Umístěte losos na bok choy, mrkejte s yuzu směsí a posypeme sezamovými semeny.
4.

Vezměte levou stranu pergamenu a složte ho přes losos. Pletené hrany dohromady vytvářejí balíček, těsně uzavírají ryby v balíčku. Zkontrolujte, zda nejsou na okrajích žádné mezery.
5.

Vložte do trouby a pečte 25 minut. Losos by měl být vařený a jen málo v centru.
6.

Odstraňte z trouby a nechte odpočinek pár minut. Nakrájejte paket otevřený, rozdělte losos a bok choy mezi talíře a mrkejte s některými šťávami na vaření.

One Comment

Alfredo
27.04.2023 @ 03:49

This text is in Czech.

Yuzu je skutečně zajímavým ovocem, které má jedinečnou chuť a vůni. Je příbuzný s mandarinovým pomerančem a má náznaky citronu a grapefruitu. Tento recept na lososa s bok choy a yuzu omáčkou zní velmi lákavě a určitě stojí za vyzkoušení. Je skvělým způsobem, jak využít yuzu v kuchyni a vytvořit chutné a zdravé jídlo. Děkuji za sdílení tohoto receptu!