Thajská zelená kari

Vyzkoušejte tuto sladkou zelenou kari kuchařku Jamie Oliverovou kuchařku “Jamie’s Food Revolution” na večeři večer.
Fotografický kredit: David Loftus a Chris Terry

Zdroj: Martha Stewart Show, prosinec 2009

Podávání

Složení

2 stonky lemongrass, vnější listy vyhozeny, rozdrceny
4 hřebeny, zdobené
3 čerstvé zelené chiles, na polovinu a naočkované
4 stroužky česneku, hrubě nasekané
1 (2 palce) kus čerstvého zázvoru, oloupaný a hrubě nakrájený
1 velké banda čerstvého koriandru, plus listy na ozdobu
1 lžička semen koriandru, rozdrcené
8 čerstvých nebo sušených listů vápna kaffir
3 lžíce sójové omáčky
1 polévkovou lžičku
1 polévková lžička arašídového oleje
1 lžíce sezamového oleje
1 libra velkých krevet, oloupaných a deveined
1/2 šálku sněhu
1 (14-unce) může kokosové mléko
1 velká banda chřestu, julienned
1 vápno
Nasekaný červený chile, na oblohu
Vařená rýže basmati, pro podávání

Pokyny

1.

Pomocí paty své ruky rozdrtíte citronovou trávu a přidejte do misky kuchyňského robotu společně s hřebíčkem, zelenými chilli, česnekem, zázvorem, koriandrem, koriandrovým semenem a listy vápna. Procesujte až do jemného nasekání. Po spuštění procesoru přidejte sójovou a rybí omáčku. Pokračujte ve zpracování, dokud se nevytvoří hladká pasta.
2.

Zahřejte velkou panenku nebo nahořte vysokým ohněm a přidejte arašídový a sezamový olej; vír na kabát. Přidejte krevety a sněžný hrách; vaříme a neustále mícháme po dobu 30 sekund. Přidejte kokosové mléko a chřest; míchat, aby se spojil. Vařte až do zahřívání, asi 3 ½ minut. Squeeze vápno přes kari a ozdobte lístky koriandru a červeným chilem; podáváme s rýží.