Nízkoenergetické parařicové ústřice s roztaveným máslem

Tento recept je s laskavým svolením Donalda Barickmana, dlouholetého kuchaře a grilování na zahradě, který ví, že prostě uzené ústřice se nejlépe podávají roztavené máslo, koktejlová omáčka a citronové klíny.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2002

Podávání

Složení

Opečený dubový nebo hickory, na oheň
Cihly, velké kameny nebo bloky skvrn, které podporují plech
1 kus plechu (nejméně 3 x 3 stopy a 3/16 palce silný)
30 až 40 liber ústřice, opláchnuté
3 až 4 velké pytloviny, namočené ve vodě
1 librové máslo, roztavené
2 šálky koktejlové omáčky
3 až 4 citrony, nakrájené na klíny

Pokyny

1.

Vytvořte horký oheň s dřevěnými štěpkami. Stohovat kameny nebo cihly kolem ohně tak, aby plech seděl bezpečně nahoře.
2.

Jakmile je kov velmi horký, umístěte ústřice nahoře a zcela zakryjte mokrým pytlíkem. Parní, až se začnou otevírat skořepiny a často se kontrolují 12 až 18 minut.
3.

Nakládejte ústřice na servírovací mísu, vyhazujte všechny, které se neotevřou, a okamžitě podávejte roztavené máslo, koktejlovou omáčku a citronové klíny.

Cookovy poznámky

Abyste zabránili tomu, aby pytlové pytlíky při vaření spálily, namočte je do vody několik hodin; Donald používá galvanizovanou vanu na držení velkých pytlů. Ustrice můžete také pečnit přes velký grilový plyn nebo uhlí; umístěte je do pekáče a zakryjte hliníkovou fólií. K ústřicovým ústřicím je vaříme ve velkém zásobníku naplněném asi deset centimetry vody po dobu asi deseti minut za vysokého tepla.

One Comment

Kelvin
27.04.2023 @ 03:19

Tento recept zní velmi chutně! Je skvělé, že ho můžeme vyzkoušet s laskavým svolením Donalda Barickmana, který má bohaté zkušenosti s grilováním na zahradě. Určitě si vyzkouším podávat uzené ústřice s roztaveným máslem, koktejlovou omáčkou a citronovými klíny. Děkuji za sdílení tohoto receptu z Martha Stewart Living z listopadu 2002!