Křupavé zasypané krabice s měkkým pláštěm

Tyto křupavé slané krabíky měkké skořápky jsou perfektní s izraelským kuskusovým salátem s grilovanou letní zeleninou, dvěma receptami od šéfkuchaře Alfred Portale.

Zdroj: Martha Stewart Show, červenec 2007

Podávání

Složení

12 středních měkkých skořápek
1 velké vejce
1 velký žloutek
4 lžíce univerzální mouky
1 šálek rýžových vloček (také známý jako poha)
1/2 čajové lžičky kajenské pepře
Hrubá sůl a čerstvě mletý bílý pepř
6 lžící řepkového oleje

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Vyčistěte kraby řezáním nebo vytažením zástěry, která se skládá pod zadní část kraba. Použijte nůžky, odstraňte “obličej” těsně za oči. Vyčistěte žábry umístěné na obou stranách kraba a opláchněte studenou vodou. Osušte a odložte.
2.

V mělké misce smíchejte celé vejce, žloutek a mouku, abyste vytvořili pastu. Do misky malého kuchyňského robotu vložte 1/2 šálku rýžových vloček a připravte je na hrubý prášek. Přeneste mleté rýžové vločky na mělkou misku spolu se zbývajícími rýžovými vločkami, kajenem, 1/4 lžičkou soli a 1/4 čajovou lžičkou pepře; míchat, aby se spojil. Lehce zašroubujte horní část každého kraba s pastovou směsí a poté nalijte směs rýžových vloček.
3.

Rozdělte olej mezi dvěma 12-palcový skillets a ohřejte ho na vysokou teplotu. Přidejte 6 krabík, skořápky dolů, do každé pánvičky a vařte, dokud nejsou ostrý, asi 4 minuty. Otočte krab a přeneste skořápky do trouby. Pečené kraby až do zlaté hnědé a vařené, asi 5 minut. Podávejte okamžitě.