Ječmen risotto s krevetou a hráškem

1 šálku perlového ječmene

6 šálků domácí nebo nízký sodík skladující kukuřici

2 lžíce extra panenského olivového oleje

1 šálek jemně nasekané cibule

1/2 šálku suchého bílého vína

12 uncí skákavé krevety, oloupané maine krevety nebo jiné malé loupané krevetky

2 1/2 šálky zmrzlého hrášku rozmrazeného

1 polévková lžíce jemně nastrouhanou citronovou kůrou

2 lžíce čerstvé citronové šťávy

1/4 šálku jemně strouhaného parmazánu

1 čajová lžička hrubé soli

Čerstvě mletý pepř