Zmrzlinové sendviče s malinovým zmrazeným jogurtem

1.

Vytvořte zmrazené jogurt: V mixéru kombinujte maliny a superjemný cukr a smíchejte, dokud nejsou hladké. Proléváme sítkem s jemným okem přes střední misku a přitlačíme pevné látky; odložte tuhé látky. Šlehať v jogurtu. Zmrazte v výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce. Přeneste směs do vzduchotěsné nádoby a zmrazte 2 hodiny (nebo až 1 měsíc).

2.

Vytvořte cookies: Ve střední misce míchat mouky, škroby a sůl. Ve velké misce, pomocí elektrického mixéru, porazíte máslo a granulovaný cukr nahoře až do bledosti a načechraných, asi 3 minuty. Přidejte vanilkový a vaječný žloutek a poraďte se, dokud se nekombinuje, a po 1 minutě zlikvidujte misku. S mixérem na nízké úrovni postupně přidejte směs mouky a protřepejte, dokud se těsto nepřiblíží (těsto bude lepivé). Formulujte těsto na disk, pevně zabalte do plastu a nechte 2 hodiny v chladničce.

3.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Na lehce moučkovaném pracovním povrchu vyhoďte těsto na kolo o tloušťce 1/4 palce. S 2 1/2-palcovými frézovacími frézami nakrájíme těsto na 24 kusek a umístíme na dvě pergamenové lemované listy na pečení (v případě potřeby přebalte zbytky). Zmrazte 15 minut a poté pečte, dokud nejsou cookies lehce zlaté, 10 až 12 minut. Nechejte zcela vychladnout na deskách na drátěných stojanech, 20 minut. (Skladovat, přeneste do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě až 3 dny.) Pro podání přeneste zmrazené jogurt do chladničky, aby se zjemnil, 20 minut. Nakrájejte 1/4 šálku zmrzlého jogurtu na ploché straně 12 sušenek a sendvič se zbývajícími sušenkami.