Zmrazená citronová souffle

1.

Omotat ven 3 1/2-cup sufle formy nebo čtyři 6-ounce ramekins s pergamenem, který se rozkládá 2 až 3 centimetry nad okrajem (to by mělo fit pohodlně). Zabezpečte páskou; dát stranou.

2.

Ve střednědobém kastrolu pečeme granulovaný cukr, citronovou šťávu a šťávu, vaječné žloutky a sůl na středně vysokou. Vaříme, neustále mícháme, dokud směs není dostatečně tlustá, aby potahovala záda lžíce a okolo okraje pánve se vytvořily malé bubliny, asi 5 minut (nevářejte). Okamžitě vyjměte z tepla a pokračujte v šlehání. Protřeďte sítkem s jemným okem do teplovzdorné nádoby, lisováním na citronovou tvarovou hmotu pomocí gumové stěrky.

3.

Umístěte plastový obal přímo na povrch tvarohu a nechte ochladit až do vychladnutí asi 30 minut (nebo přes noc).

4.

Ve velké misce, pomocí elektrického mixéru, porážíte vejce na vysokém, až se vytvoří tuhé vrcholy, 2 minuty. Jemně přeneste bílý vajec do ochucené zralé limonády. Ve stejné velké misce, poraďte krém nahoře, až se vytvoří tuhé vrcholy, 1 až 2 minuty. Jemně smažte šlehačkou do směsi citrónového tvarohu. Nalijte do formy a zmrazte až do pevné, 6 hodin (nebo až přes noc). Sloužíte, odstraňte pergamen, špičku malinami a prach s cukrovinkami.