Velký dort

Tento skvělý dort byl přizpůsoben pro “The Martha Stewart Show” z receptu Marty Washingtonové.

Zdroj: Martha Stewart Show, prosinec 2007

Podávání

Složení

Nestříkejte vařící sprej moukou
10 velkých vajec, oddělených
Špetka soli
1 libra nesoleného másla, pokojová teplota
1 libra cukru
1 1/4 libry všestranné mouky
2 1/2 čajových lžiček
2 1/2 čajových lžiček čerstvě mletého muškátového oříšku
3 1/2 unce rozinky
2 unce nakrájené mandle
2 velké jablka, oloupané, plněné a nasekané
1 velká hruška, oloupaná, plná a nasekaná
2 oz bílého vína, nejlépe chardonnay nebo pinot gris
2 oz. Koňaku
Zmrazení

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Nastříkejte 10palcovou kulatou misku na pečení s vařícím sprejem. Linka s pergamenovým papírem a sprejovým pergamenem s sprejem na vaření; dát stranou.
2.

V misce elektrického mixéru opatřeného přísavkou na šlehačku nabité vejce a sůl na vysokých rychlostech, až se vytvoří měkké vrcholy, asi 2 minuty. Přeneste vaječné bílé do střední misky.
3.

Vyčistěte misku mísiče a vraťte se do směšovače opatřeného nástavcem lopatek. Přidejte máslo do mísy a vydejte na vysokou rychlost, dokud nebude načechraný, přibližně 2 minuty, případně seškrábněte po stranách.
4.

Snížení rychlosti směšovače na střední a při běhu mixéru přidejte vaječné bílé na máslo, 1 šálek najednou, míchání až do kombinace. Pomalu přidejte cukr, míchání až do kombinace. Přidejte vaječné žloutky a promíchejte, dokud nejsou smíchány.
5.

Ve velké misce utřete mouku, okraj a muškátový oříšek. Směšovacím míchadlem přidáme směs mouky ke směsi másla, 1 šálek najednou. Promíchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Přidejte rozinky a mandle.
6.

Umístěte jablka a hrušky do velké misky a zakryjte víno a brandy. Přidejte směs jablek do mixéru. Zvyšte rychlost na vysokou, míchání do dobře kombinované, asi 15 sekund.
7.

Přeneste koláčový talíř do připravené pánve a rovnoměrně se roztřepe pomocí špachtle. Přeneste dort do trouby a pečte, otáčející se pánve jednou do poloviny pečení, dokud tester koláče vložený do středu dortu vyjde čistý, asi 1 hodina a 15 minut.
8.

Odstraňte dort z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu.
9.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Odstraňte boční stranu misky a přeneste dort na plech.
10.

Rozkrájíme polevou po celé straně a po stranách dortu. Přeneste koláč do trouby a pečte, dokud není poleva suchá a křehká, asi 1 hodinu. V případě krájení dortu by se měla rozmrazovat.

One Comment

Brett
27.04.2023 @ 16:10

This is a recipe for a delicious cake that was adapted for “The Martha Stewart Show” from a recipe by Marty Washington. The ingredients include 10 large eggs, separated, a pinch of salt, 1 pound of unsalted butter at room temperature, 1 pound of sugar, 1 1/4 pounds of all-purpose flour, 2 1/2 teaspoons of baking powder, 2 1/2 teaspoons of freshly ground nutmeg, 3 1/2 ounces of raisins, 2 ounces of chopped almonds, 2 large apples, peeled, cored, and chopped, 1 large pear, peeled, cored, and chopped, 2 ounces of white wine, preferably chardonnay or pinot gris, and 2 ounces of brandy. The cake is baked in a 10-inch round pan and served with a glaze. The recipe is quite involved, but the result is well worth the effort.