Vegan čokoládový dort

Kdo říká, že veganské dezerty nemohou být dekadentní? Spodní vrstva tohoto dvouvrstvého čokoládového dortu je pokryta mošskou polevou, zatímco vršek je pokryta ganache.

2 hodiny 35 minut

40 minut

Slouží 10 až 12

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

Dort

1 šálek neutrálního oleje, jako je řepka, plus více pro pánve
3 šálky nebeské všestranné mouky
2/3 šálku neslazeného kakaového prášku
2 lžičky sódy na pečení
1 lžičku kosher soli
2 šálky granulovaného cukru
4 čajové lžičky instantního espreso prášku
4 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
1/4 šálku jablečného octa

Icing

1/2 šálku margarínu
3 šálky cukrářského cukru, prosívané
1 čajová lžička instantního espressa prášku
2 lžíce mléčné sóji smetany
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
2 unce horké čokolády, roztavené a chlazené

Ganache

5 uncí horké čokolády, jemně nakrájené (1 šálek)
1 lžíce zlatého sirupu nebo sirup z hnědé rýže
1/3 šálku bez mléčné sójové smetany

Pokyny

1.

Dort: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Lehce zašroubujte dva 8-palcové kulaté koláče s olejem; dát stranou.
2.

Do velké misky protřete mouku, kakao, sódu na pečení, sůl a granulovaný cukr. V malé misce rozpusťte espreso prášek v 2 šálcích teplé vody; šlehání olejem a vanilkou. Zmáčkněte mokré přísady do suché směsi, dokud nejsou dobře včleněny. Rychle mizet v octě. Rozdělte těsto mezi připravené pánve. Pečeme, dokud se tester nevstoupí do středů, vyjde čistý, asi 35 minut. Nechte vychladnout 10 minut, pak převraťte koláče na drátěný stojan a nechte vychladnout.
3.

Icing: v misce směšovače opatřené nástavcem na pádlo, nasypte margarín na střední rychlost až do světle a krému, asi 2 minuty. Přidejte cukrářský cukr, espreso prášek, sójovou smetanu a vanilku; bít až hladký, 30 sekund více. Beat v ochucené čokoládě; dát stranou.
4.

Ořízněte vrcholy koláčů ploché. Umístěte vrstvu koláče na talíř. Šířte 1 1/2 šálku, aby se na ni rovnoměrně rozmáčklo (rezervní zbylá poleva pro jiné použití). Horní část s druhou vrstvou dortu, vyříznutou stranou dolů.
5.

Ganache: Umístěte čokoládu do média odolné vůči teplu. Přidejte zlatý sirup a sójovou smetanou na vaření v malém pánvi nad středně vysokým teplem. Odstraňte z tepla a nalijte čokoládu. Nechejte stát 2 minuty a poté promíchejte, dokud se nerozkládají. Nalijte ganache přes dort, což mu umožní kapek po stranách. Nechte stát při pokojové teplotě až do nastavené teploty, nejméně 15 minut.

Variace

Pro sójovou smetaně lze nahradit kokosové mléko nebo kokosový krém.

Cookovy poznámky

Zbývající námrazy mohou být uloženy v hermeticky uzavřené nádobě v mrazáku po dobu až 3 měsíců.

One Comment

Weston
27.04.2023 @ 09:50

Tento veganský čokoládový dort vypadá naprosto dekadentně! Je skvělé vidět, že veganské dezerty mohou být stejně chutné a lahodné jako ty s použitím živočišných produktů. Recept se zdá být poměrně snadný na přípravu, a tak se těším, až si ho vyzkouším. Díky za sdílení!