Vanilkový dort s krémovou polevou

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo a mouka dvě dortové koláčky o rozměrech 8 x 3 palce. V misce elektrického mixéru s použitím pádlovacího nástavce na střední rychlosti smíchejte spolu máslo, cukr a vanilkovou semenu, dokud nebude světlo a načechraný, asi 3 minuty.

2.

Míchat mouku a prášek do pečiva. S mixérem na nízké rychlosti přidejte suché přísady, střídající se s mlékem, začínající a končící moukou; dvakrát oškrábejte strany. Přeneste těsto na velkou misku.

3.

V čisté mísiči elektrického mixéru opatřeného nástavcem na šlehání nalijte bílý vaječný bílek se slanou špínou na nízké rychlosti, dokud nebude pěna. Zvyšte rychlost na výšku a pokračujte v šlehání, dokud neupchávají tuhé (ale ne suché) špičky, 3 až 5 minut. Zmáčkněte jednu třetinu bílé bílé do těsta, aby se směs zmírnila. Pomocí velké gumové stěrky sklopte zbývající bílé do odlehčeného těsta. Dělejte těsto rovnoměrně mezi připravené pánve. Pečeme až do zlaté hnědky a tester koláče vložený do koláčů vyjde čistý, 40 až 45 minut. Vyjměte pánve do stojanu a nechte 5 minut vychladnout. Obrátit koláče na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.

4.

Pokud nejsou koláče vyrovnané, použijte zubatý nůž na vykrajování. Opatrně rozkrojte každý koláč horizontálně na dvě stejné vrstvy o tloušťce 3/4 palce. (Budete mít čtyři vrstvy.) Chcete-li sestavit, vložte jednu vrstvenou vrstvu na 8-palcový kartónový koláč. Šířte o rozměrech 1/4 palce. Opakujte se zbývajícími vrstvami a umístěte finální vrstvu dolní stranou nahoru. Lehce namočte sestavený koláč s tenkou vrstvou glazury, abyste ochránili před strouhama v polevu. Dokončete se zbývající polevou. Ozdobte kandovanou citronovou kůrou. Podávejte okamžitě nebo uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni.