Sticky toffee pudink s toffee omáčkou

Lepivý karamelový pudink je v podstatě bohatý, vlhký koláč prostoupený hustou karamelovitou omáčkou (s extra na servírování). Většina receptů říká, že namáčí data v horké vodě, ale zde používáme kávu. Dává pudinku překvapivou hloubku chuti. Martha udělala tento recept na epizodu Marty Bakes 505.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2013

1 hodina a 25 minut

25 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Dort

6 polévkových lžítek nesoleného másla, pokojové teploty a více na misku
1 1/2 šálky všestranné mouky, plus více na misku
8 uncí Datum medailí, rozbité a hrubě nasekané (asi 1 1/4 šálků)
1 šálek horké, silně vařené kávy
1 lžička sódy na pečení
1 lžička prášku na pečení
1/2 čajové lžičky hrubé soli
3/4 šálku lehce zabaleného tmavě hnědého cukru
2 velké vejce, pokojová teplota

Omáčka

1 slané máslo
1 šálek lehce zabaleného tmavě hnědého cukru
3/4 šálku krému

Pokyny

1.

Dort: Předehřejte troubu na 325 stupňů. Máslo a mouku 2 l / 2-quart pekáče. Umístěte data do mísy, nalijte kávu přes data a nechte namočit 15 minut. Mícháme sódu na pečení.
2.

Proveďte spolu mouku, prášek do pečiva a sůl. Máslo a cukr se smíchejte společně s míchačkou na středně vysokých rychlostech, dokud nejsou bledé a načechrané, asi 3 minuty. Snížit rychlost na střední a porazit ve vejcích, jeden po druhém, až do důkladného začlenění.
3.

Snížit rychlost na nízké a přidat polovinu směsi mouky, bít až do kombinace. Přidejte směs s datem a zbývající směs mouky, a poraďte až do kombinace. (Nekompilujte.) Přeneste těsto na misku a pečte, dokud nebude koláč nafouknutý a po jemném stisknutí prstů zpět do středu, přibližně 25 minut.
4.

Omáčka: Mezitím míchat máslo, cukr a smetanou ve středním kastrolu a přivést k varu na vysokou teplotu. Smažte teplo na médium (takže omáčka se nevaruje) a vařte a mícháme často, dokud se omáčka neztuhne a mírně ztmavne, asi 4 minuty.
5.

Odstraňte koláč z trouby a propíchněte otvory v délce 1 palce na dno dortu s dřevěným špízem. Nalijte polovinu horké omáčky nad dort a nechte namočit 20 minut. Podáváme teplou se zbývající omáčkou. Dort namočený v omáčce a zbývající toffeeová omáčka lze skladovat při pokojové teplotě až 1 den. Před podáváním teplý koláč v troubě o 300 stupních 10 minut a omáčku v malé pánvi na středním ohni.

Cookovy poznámky

Martha použila oválnou pečicí misku v epizodě 505 Marthy Bakesové.