Sticky Toffee Date Pudding

En rig puree af Medjool datoer giver denne cakelike pudding en vidunderlig dyb smag – perfekt med den rige toffee sauce, der smider overfladen af desserten.

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2007

portioner

ingredienser

Til budding

1/2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort, plus mere til pande
8 ounces Medjool datoer, pitted og groft hakket
1/2 kop lys rum
2 kopper all-purpose mel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk jord kanel
1/4 tsk bagepulver
1 kop pakket mørkbrunt sukker
2 store æg

Til Sauce

1 kop tung fløde
1 kop pakket mørkbrunt sukker
1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør, skåret i små stykker
1/4 kop lys rum

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Lav pudding: Smør en 8-tommers firkantet kagepande; sæt til side. Sæt datoer, rom og 1/2 kop vand i en lille gryde. Kog over mellemhøje varmer, omrør lejlighedsvis. Reducer varmen til medium-lav; dække og simre indtil datoerne er meget bløde, cirka 5 minutter.
2.

Forsigtig overfør datoen blanding til en food processor, og puree (du skal have omkring 1 kop). Lad afkøles i 15 minutter.
3.

Pisk mel, bagepulver, salt, kanel og bagepulver i en medium skål; sæt til side.
4.

Sæt smør og brunt sukker i skålen af en elektrisk mixer udstyret med paddle fastgørelsen. Bland på medium høj hastighed indtil blege og fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt æg, en ad gangen, bland godt efter hver tilsætning og skrab ned sider af skål efter behov.
5.

Reducer hastigheden til lav. Tilsæt melblanding i 3 tilsætninger, skiftevis med date puree. Overfør smør til forberedt pan; glat top. Bages 25 minutter. Reducer temperaturen til 325 grader, og bages indtil en kage tester indsat i midten af budding kommer ud ren, 15 til 20 minutter. Lad afkøles i pande på et trådstativ 5 minutter. Kør en kniv rundt om kanterne af panden for at løsne, og vend om på en betjeningsplade.
6.

Lav saus: Sæt fløde, brunt sukker og smør i en medium gryde. Kog over medium høj varme. Kog 3 minutter. Rør i rom, og kog 1 minut mere (du skal have ca. 1 1/2 kops sauce). Hæld halvdelen af saucen over budding. Serveres straks med resterende sauce på siden.

One Comment

Jacob
27.04.2023 @ 16:28

This recipe sounds absolutely delicious! The combination of Medjool dates and toffee sauce is sure to create a rich and indulgent dessert. I appreciate the detailed instructions provided, making it easy to follow along and create a perfect cake-like pudding. I cant wait to try this recipe out for myself!