Sladké kosti

1.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte vejce a cukr do teplovzdorné mísy elektrického mixéru. Nastavte misku na pánev s vodou; míchat neustále, dokud se cukr nerozpustí a směs se cítí teplo na dotek, asi 5 minut.

2.

Vraťte misku do směšovače a namontujte směšovač pomocí šlehacího nástavce. Běhte vysokou rychlostí, až se vytvoří velmi tuhé vrcholy, asi 8 minut.

3.

Přeneste pivo na sáček na pečivo s 1/2-palcový hladký kulatý hrot, jako je Wilton # 1A. Tvar trubek, každý o délce 5 až 6 palců, na dvou místech na pečení, obložených pergamenovým papírem. Vytvářejte kosti meringue pomocí jednoho spojitého pohybu: Začněte potrubím vodorovným tvarem S nahoře. Pokračujte v potrubí plynoucím směrem dolů v přímce, aby se vytvořila střední část kosti. Dokončete tím, že vytvoříte jiný horizontální tvar S v dolní části. Opakujte, dokud nebude vyčerpána veškerá polévka.

4.

Pečte, dokud ne o 1 hodinu. Nechte vychladnout zcela na drátěném stojanu.