Skořicový kávový dort

V repertoáru si každý potřebuje recept na lahodné kávové dorty a tento recept na skořicový kávový dort je ideální volbou. Význam “něco rozmazaný” ve starém německém, streusel je snadné házet dohromady – a pak házet na vrcholu tohoto zakysanou kávovou dort. Sladká glazura v receptu je perfektní doplněk kávy.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2011

1 hodina 55 minut

25 minut

Vytvoří jeden 9-palcový dort

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Výtěžek

Složení

PRO ZAŘÍZENÍ STREUSEL A CENTRUM

1 3/4 šálků všestranné mouky
1 šálek světle hnědého cukru
1 1/4 čajové lžičky mleté skořice
Hrubá sůl
1 1/2 tyčinky studené bezmasé máslo, nakrájíme na malé kousky
1 1/2 šálků hrubě nasekaných opečených pekanů

PRO KAPALINU

1 nepatrné máslo másla, pokojovou teplotu a více na pánvi
2 šálky všestranné mouky
1 1/4 čajových lžiček prášek do pečiva
1/2 lžičky sódy na pečení
Hrubá sůl
1 šálek granulovaného cukru
2 velké vejce
1 1/2 čajových lžiček čistého vanilkového extraktu
1 šálek zakysané smetany

PRO GLAZE

1 šálek cukrovinek
2 lžíce plnotučného mléka

Pokyny

1.

Utěsněte streusel: Míchat mouku, 3/4 šálku hnědého cukru, 1 čajovou lžičku skořice a 1 čajovou lžičku soli. Vystřihněte máslo pomocí řezačky cukru nebo protřepte prsty, dokud se nevytvoří malé až středně velké hrudky. Smíchejte v 1/2 šálku pekanů. Chladnička, dokud nebude připravena k použití.
2.

Vytvořte streusel centrum: Mix dohromady zbývající 1/4 šálku hnědého cukru, 1/4 čajové lžičky skořice a 1 šálek pekanů.
3.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vytvořte koláč: máslo 9-palcová trubka s odnímatelným dnem. Do misky protřete mouku, prášek do pečiva, sódu na pečení a 1/2 čajové lžičky soli.
4.

Nakrájejte máslo a granulovaný cukr se směšovačem na střední rychlosti, dokud nebude bledý a načechraný, asi 2 minuty. Beat ve vejcích, 1 naráz, pak vanilka. Bít směs mouky ve třech přírůstcích, střídavě se zakysanou smetanou, začínající a končící moukou. Pokračujte v porážce, dokud se nekombinujete.
5.

Polévku nakrájejte na pánvi. Naplňte rovnoměrně směsí těstovin. Nahoře se zbývajícím těsto a rovnoměrně roztírajte pomocí odsazené špachtle. Posypte rovnoměrně těstovinovou směsí přes těsto.
6.

Pečeme, dokud je dort zlatavě hnědý a špalda vložená do středu vyjde čistá, asi 55 minut. Přeneste nádobu na drátěný stojan a nechte úplně vychladnout. Odstraňte koláč z pánve a přeneste do pergamenu.
7.

Vytvořte glazuru: Smíchejte cukrovinky cukru a mléka. Mrkejte přes dort a nechte kapat dolů po stranách. Nechte je nastavit 5 minut před podáním.

Cookovy poznámky

Pro variantu banán-kokos byl nahrazen vlašskými ořechy pro pekan. Přidejte 1 1/2 šálky z masných zralých banánů (asi 3) a 3/4 šálku neslazeného drceného kokosu na těstíčku na konci kroku 4.