Skořice-Swirl Apple Slab Pie

Extra skořicové vířivé plátky těsta, jako je těsto na pečení – a stává se v troubě ostrým a karamelizovaným, podobně jako palmy. Pečeme ho na pergameněné pečicí lince až do velmi zlaté, asi 12 minut. Budete vděčni tomu, že jste udělali vaši ranní přestávku na kávu. Pro techniky zdobení si přečtěte naše krok za krokem.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2016

3 hodiny 40 minut

1 hodina

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

3 polévkové lžíce nebalené všestranné mouky a více na poprašování
2 recepty Oblíbené Pate Brisee Test Kitchen, každý tvarovaný do obdélníkového disku
4 polévkové lžíce nesoleného másla, pokojová teplota a 2 polévkové lžíce, chlazené a nakrájené na malé kostičky
1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
1 čajovou lžičku mleté skořice
1/2 čajové lžičky kosher soli
4 libry různých jablek, jako je Jonagold, Cortland, Granny Smith a Empire, oloupané, zalité a nakrájené na plátky 1/4 palce
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
6 lžící granulovaného cukru
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 velké vejce, lehce zbité
Jemný pískovaný cukr, pro kropení

Pokyny

1.

Na lehce mletém kousku pergamenu vložíte jeden kotouč těsta do obdélníku o rozměrech 12 x 17 palců. Přemístěte kůrku na desku na pečení 10 l / 2 na 15 nebo na želé a zatlačte na boční okraje a nahoru. Sklopte převis pod a kolem okraje. Chladnička 30 minut.
2.

V malé misce kombinujte pokojové teploty másla, hnědého cukru, skořice a 1/4 čajové lžičky soli. Na lehce mletém kousku pergamenu vložíte druhý kotouč těsta do obdélníku 12 x 16 palců. Rovnoměrně roztíráme máslovou směs přes těsto až na konec a pak začínáme na dlouhém okraji, těsně se vkládáme do dříví. Přeneste do pečícího plechu a ochlazujte, dokud nebude pečlivá, asi 30 minut.
3.

Předehřejte troubu na 425 stupňů se stojanem ve spodní třetině a fólií s pečicí fólií na racku níže. Ve velké misce hodíme společně jablka, citronovou šťávu, granulovaný cukr, mouku, zbývající 1/4 čajové lžičky soli a vanilku. Naplňte piecrust s jablkovou směsí a tečkovaným studeným máslem.
4.

Rozkrojte těsto na plátky o rozměrech 1/4 palce a otáčejte s každým plátkem tak, aby se plátky otáčely. (Celkově budete potřebovat 63 plátků.) Uspořádejte plátky přes směs jablek, lehce se překrývají, v devíti řadách po sedmi. Chladničky až do pevné, asi 30 minut.
5.

Kousek koláče s vajíčkem a posypeme brusným cukrem. Pečeme, dokud není vrchní kůra jen 20 minut. Snížit teplotu na 375 stupňů a pokračovat v pečení, až kůra je zlatavě hnědá a šťávy bublají asi 1 hodinu. Nechte vychladnout zcela na drátěném stojanu. Slab koláč chutná nejlépe v den, kdy je vyroben.

Cookovy poznámky

S koláčky, barva se rovná chuti: můžeme pozorovat bledou, podbroušenou jednu míli daleko! Podívejte se na hluboké zlatavě-hnědé vrchní a spodní krusty a na hlavní bublinku v centru.

Skořice-Swirl Apple Slab Pie

Složení

Pokyny

Cookovy poznámky

One Comment