Skořice-Honey Creme Brulee

V každém kousnutí je dokonalá rovnováha: Jetelový med v bohatém krémě hraje pikantní skořicovou poznámku v křupavé cukrovině.

Zdroj: Martha Stewart Living, duben 2012

4 hodiny 10 minut

15 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Pro pokožku

3 šálky těžkého krému
1 šálek plnotučného mléka
4 skořicové tyčinky, každé 2 palce
1/4 čajové lžičky soli
1/4 šálku medu ďateliny
1/2 šálku cukru (1/4 šálku plus 1/4 šálku)
9 velkých žloutků

Pro Topping

1/2 šálku cukru
1/2 čajové lžičky mleté skořice

Pokyny

1.

Vytvořte pudink: Přiveďte krém, mléko, skořicové tyčinky a sůl na vaření ve středním hrnci. Odstraňte z tepla a nechte strhnout 1 hodinu.
2.

Mezitím předehřejte troubu na 300 stupňů. Přiveďte k varu varnou konvici. Umístěte šest 6-unce kreme brulee nádobí nebo teplo odolné ramekins v velké pekárně.
3.

Nalijte smetanovou směs přes jemné síto do misky a pak se vraťte do pánve. Přidejte med a 1/4 šálku cukru; přiveďte k varu. Rozmícháme. Rozštěpte vaječné žloutky a zbývající 1/4 šálku cukru v misce. Jedna pánve najednou, míchat horkou mléčnou směs do žloutků.
4.

Nalijte pudink přes síto do misky a naběrajte do nádob. Umístěte panvu do trouby a přidávejte dostatečnou vroucí vodu do pánve, abyste dosáhli do poloviny nádob. Pečte, dokud nejsou krémy nastaveny, asi 35 minut (může se stát, že použijete ramekiny). Přeneste nádobí na drátěný stojan a nechte vychladnout. Chladnička pokrytá plastovým obalem nejméně 2 hodiny a až 3 dny.
5.

Vyplňte: Před podáním položte nádobí do mrazničky 20 minut. Směs cukru a skořice; na krémy posypeme tenkou vrstvu. Použijte kuchyňský hořák na karamelizaci cukru nebo klobásky pod brojlerem, 1 až 2 minuty. Opakujte s další vrstvou skořicového cukru.

One Comment

Parker
27.04.2023 @ 03:33

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text in Czech to English:

“In every bite, there is a perfect balance: Clover honey in a rich cream plays a spicy cinnamon note in a crunchy sugar crust. Source: Martha Stewart Living, April 2012 4 hours 10 minutes 15 minutes 8 Total time Preparation Serving Composition For the skin 3 cups heavy cream 1 cup whole milk 4 cinnamon sticks, each 2 inches 1/4 teaspoon salt 1/4 cup clover honey 1/2 cup sugar (1/4 cup plus 1/4 cup) 9 large egg yolks For Topping 1/2 cup sugar 1/2 teaspoon ground cinnamon Instructions 1. Make the pudding: Bring cream, milk, cinnamon sticks, and salt to a boil in a medium saucepan. Remove from heat and let steep for 1 hour. 2. Meanwhile, preheat oven to 300 degrees. Bring a kettle of water to a boil. Place six 6-ounce ramekins or heatproof ramekins in a large baking dish. 3. Pour the cream mixture through a fine sieve into a bowl and then return to the pan. Add honey and 1/4 cup sugar; bring to a boil. Stir. Beat egg yolks and remaining 1/4 cup sugar in a bowl. One pan at a time, whisk hot milk mixture into yolks. 4. Pour pudding through a sieve into a bowl and ladle into dishes. Place the pan in the oven and add enough boiling water to the pan to reach halfway up the dishes. Bake until the creams are set, about 35 minutes (you may use ramekins). Transfer dishes to a wire rack and let cool. Refrigerate covered with plastic wrap for at least 2 hours and up to 3 days. 5. Fill: Before serving, place dishes in the freezer for 20 minutes. Mix sugar and cinnamon; sprinkle a thin layer over the creams. Use a kitchen torch to caramelize the sugar or broil, 1 to 2 minutes. Repeat with another layer of cinnamon sugar.”