Pštrosí houby

Použijte tento recept na výrobu našeho Buche de Noel.

Zdroj: Martha Stewart Living, prosinec / leden 1993

Dělá to natolik, že vyzdobí Buche de Noel

Výtěžek

Složení

1 šálek cukru
1/2 šálku vody
4 velké vejce
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 polévková lžíce kakaového prášku a více na poprašování
3 unce horké nebo polosladké čokolády

Pokyny

1.

Ohřívajte troubu na 225 stupňů. Řeďte plech na pečení papírem pergamenu a odložte jej.
2.

V malé pánvi zahřejte cukr a 1/2 šálku vody na nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Přivést k varu; vařte, dokud tekutina nedosáhne 248 stupňů (na stupni tvrdého koule) na teploměru cukroví.
3.

Mezitím v misce elektrického šlehače opatřeného přísavkou na šlehání bičte vejce na nízké rychlosti, až se vytvoří měkké vrcholy. Zvyšte rychlost na vysoký a přidejte horký sirup do stálého proudění a neustále biti. Pokračujte v bití až do vychladnutí a ztuhnutí, asi 5 minut. Beat v vanilce. Složte kakaový prášek.
4.

Lžíce se přelévá do velkého sáčku, který je opatřen spojkou a velkým prostým hrotem. Pipetujte na připravený plech na pečení a vytvořte 2palcové kopule. Pro každou kupolu vytáhněte samostatný tvar dříku.
5.

Kakaový prášek lehce posypeme přes peří. Pečte do sucha, asi 2 hodiny. Uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu, dokud nebude připraven k použití.
6.

Chcete-li sestavit houby, roztát čokoládu v dvojitém kotli nebo v teplovzdorné misce nastavit přes pánev na vaření vody. Ořízněte body z vrcholků stonků. S malou odsazenou stěrkou rozetřete čokoládu na spodní straně víčka a umístěte oříznutý konec stonku do středu uzávěru. Umístěte hříbku, stonku směrem nahoru, do krabičky vajec, aby se ztuhla. Opakujte se zbývajícími houbami; Chladnička až do nastavení.

One Comment

Amari
27.04.2023 @ 01:03

This text is in Czech and it provides a recipe for making Buche de Noel. The recipe includes sugar, water, eggs, vanilla extract, cocoa powder, and chocolate. The instructions are to heat the oven, mix the sugar and water, beat the eggs, add the hot syrup, fold in the cocoa powder, pipe the mixture onto a baking sheet, sprinkle with cocoa powder, and bake for two hours. To assemble the mushrooms, melt the chocolate, cut the stems, spread chocolate on the bottom of the cap, and place the stem in the center. Refrigerate until set.