Pistachio hnědé máslo dort s Concord hrozny

Vytvoří jeden 9-palcový dort

Výtěžek

Složení

1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, nakrájíme na malé kousky a více na pánvi
2 3/4 šálků cukrovinek cukru
1 šálek pistáciové mouky nebo 1 šálek nesolených pistácií a 1 polévková lžíce nebalené všestranné mouky
3/4 hrnkové mouky
1 čajová lžička hrubé soli
7 velkých bílých vajec (3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce)
1 hromada hromádky na polovinu, naočkované hrozny Concord
2 lžíce cukru demerara

1.

Tavte máslo v malém hrnci s těžkým dnem na střední teplotu. Pokračujte v vaření až do světle hnědé a oříškovité, asi 6 minut. Odstraňte z tepla a přetřete jemným sítem do misky.
2.

Prosíme cukrovinky cukru, pistáciové mouky (nebo pistácie a mouku, zpracované v kuchyňském robotu až do fini), mouku z dortu a soli ve velké misce. Šlehání ve vaječných bílcích ke kombinaci. V pomalém, rovnoměrném proudu rozetřete v napjatém másle. Uzavřete misku s plastovým obalem a nechte ochladit, až do zahlcení asi 1 hodinu a až 1 týden.
3.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Velkoryse masírujte 9-palcovou hrnkovou misku s odnímatelným dnem.
4.

Nalijte chlazené těsto do připravené torty. Posypte hrozny nahoře a nechte ovoce 1/2 palce od okraje pánve. Posypeme hrozny a těsto s demerarovým cukrem.
5.

Umístěte panvicu na plech a pečte, dokud hrany koláče nejsou tmavě zlatavě hnědé a vrchol je lehce pružný na dotek, 1 hodina 15 minut až 1 hodina a 30 minut. Přeneste dort na drátěný stojan, odstraňte vnější kroužek pánve a nechte vychladnout; teplé nebo při pokojové teplotě. Tento dort je nejlépe konzumován v den, kdy je vyroben, ale může být uchováván při pokojové teplotě, volně pokrytý plastovým obalem, až 2 dny.