Pavlova

Tento recept na pavlovu, lehký pečený dezert, pochází z laskavosti herce Geoffrey Rush.

Zdroj: Martha Stewart Show, květen jaro 2007

Podávání

Složení

4 velké vejce, pokojová teplota
Špetka soli
1 šálek plus 2 lžíce jemného cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
2 čajové lžičky octu bílého vína
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 1/4 šálky těžké smetany, šlehané
10 mučenky, pro podávání (volitelně)
4 banány, pro podávání (volitelně)
Smíšené bobule, jako jsou maliny, borůvky, jahody, kozačky nebo ostružiny, pro podávání (volitelně)

1.

Předehřejte troubu na 300 stupňů. Použijte 8palcovou misku jako vodítko a vysledujte obvod misky na list papíru na pergamen. Přeneste pergamenový papír, tužkou dolů, do plechu na pečení. Dát stranou.
2.

V misce elektrického mixéru opatřeného přísavkou na šlehání zlikvidujte bílkoviny a sůl, dokud se nevytvoří lesklé vrcholy. Při běžícím mixéru přidejte cukr ve třech přírůstcích, bít tak dlouho, dokud je meringue tuhá a lesklá. Posypeme kukuřičným škrobem, octem a vanilkou; jemně sklopte k sobě.
3.

Rozkročte meduňku uprostřed 8palcového kruhu. Pomocí špachtlí rovnoměrně rozšiřujte směrem k okrajům. Přeneste plech do pece a okamžitě snížit teplotu na 250 stupňů. Pečeme po dobu 1 hodiny a 15 minut.
4.

Vypněte mikrovlnnou troubu a nechte polévku úplně vychladnout v troubě. Když je meringue chladná a zcela suchá, nahoře se šlehačkou a požadovaným ovocem.