Patti Nectarine-Blueberry Pie

Borůvky a nektarinky spárují výjimečně dobře – zvláště pokud jsou pečené v letním koláču.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2004

Dělá 1 devíti palcový koláč

Výtěžek

Složení

Pro piecrust:

3 šálky všestranné mouky a více na poprašování
1 lžička soli
1 šálek studeného rostlinného zkrácení
1/2 až 2/3 šálku ledové vody

Pro plnění:

3/4 šálku plus 1 čajovou lžičku cukru
1/3 šálku rychlé vaření tapioky
1/4 čajové lžičky skořice (volitelně)
2 šálky čerstvých borůvek (asi 10 uncí)
3 šálky nakrájené čerstvé nektarinky (3 nebo 4 nektarinky)
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
2 polévkové lžíce studeného másla, nakrájené na malé kousky
Čerstvá šlehačka (volitelně)

Pokyny

1.

Proveďte piktogramy: Sýr mouku a sůl spojte do velké misky. Směs zkraťte s cukrářským mixérem nebo špičkami prstů, až se směs připomíná hrubé jídlo. Míchejte trochu v ledové vodě, dokud se tělo neobjeví.
2.

Rozdělit těsto na polovinu. Na lehce moučkovaném listu pergamenového papíru přitiskněte každou polovinu kokrouhlým rolovacím kolíkem do 11palcového kruhu. Přeneste jedno kolo na 9-palcový koláč, lehce jej zatlačte, aby se vešel. Druhou polovinu přeneste na plech na pečení a zakryjte pergamenovým papírem. Chraňte oba kusy 30 minut.
3.

Vyplňte: Předehřejte troubu na 425 stupňů. Mícháme 3/4 šálku cukru, tapioka a skořici, pokud je to žádoucí, ve střední misce. Vložte bobule, nektarinky a citronovou šťávu do velké misky. Jemně složte cukr do ovoce; nechte stát 15 minut.
4.

Nalijte ovocnou náplň do pečicí skořápky a bodka s máslem. Obalte zbývající těsto. Ořízněte hrana těsta s horním okrajem desky; jemně zatlačte a utěsněte. Okraje okraje dekorativně; vystřižené parní větrací otvory v horní kůře. Krycí okraj s páskem fólie zabraňuje nadměrnému zbarvení.
5.

Přeneste koláč na plech a pečte 35 minut. Odstraňte fóliovou pásku a posypte horní koláč se zbývajícím lžičkou cukru. Pokračujte v pečení, dokud není plnění probubláváno a kůra je zlatavě hnědá, 15 až 20 minut více.
6.

Nechte koláč ochladit, dokud nehřejete na drátěném poli. Pokud je to žádoucí, podávejte šlehačkou.

Cookovy poznámky

Pokud dáváte přednost maslovému piecrustu, zkraťte na polovinu množství tuku a přidejte stejné množství másla nesladěného za studena. Máslo nakrájíme na kousky a mícháme do těsta s tukem.

One Comment

Ismael
27.04.2023 @ 04:14

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech language on the topic:

Borůvky a nektarinky jsou skvělou kombinací pro letní koláč. Tento recept z Martha Stewart Living je vynikající a snadno připravitelný. Piecrust je křehký a plnění je sladké a šťavnaté. Doporučuji vyzkoušet a podávat s čerstvou šlehačkou. Bon appétit!