Čokoládový malinový dort

Tato krása je pečená s šampaňským Chambord a vrstvená s malou malinovou náplní, oba které nabízejí jasné kontrapunkce k husté vrstvě čokolády-smetanový smažení a celé bobule rozptýlené nahoře.

Zdroj: Martha Stewart Living, únor 2016

1 hodina 35 minut

35 min

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Dort

Rostlinný olej
1 1/2 šálky všestranné mouky
1/4 šálku kakaového prášku holandského zpracování
3/4 lžičky sódy na pečení
1 čajová lžička hrubé soli
1 1/2 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
1 1/4 šálku cukru
3 velké vejce, pokojová teplota
1 polévková lžíce malinového likéru, jako je Chambord nebo framboise (volitelně)
1 šálek podmáslí, pokojová teplota
4 unce horké čokolády (61 procent kakao), roztavené a chlazené

Plnicí

4 balení (6 uncí každý) čerstvé maliny (málo šálků 6)
3/4 šálku a 2 polévkové lžíce cukru
Štipka hrubé soli
2 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy
Čokoládová poleva pro čokoládový malinový dort

Pokyny

1.

Dort: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Lehce potřísněte tři kulaté koláčky o rozměru 8 x 2 palce s rozprašovačem. Linky s pergamenem. Ve velké misce míchat mouku, kakao, sódu a sůl. V jiné velké misce, porážet máslo s cukrem na vysoké rychlosti, dokud světlo a načechraný, 3 minuty. Přidejte vejce jeden po druhém, po každém přidání bít dobře. Beat v likéru. Snížit rychlost na nízkou a přidat mouku směs ve třech dávkách, střídání s cmart ve dvou dávkách. Beat kombinovat a škrabat po stranách misky podle potřeby. Bít v roztavené čokoládě.
2.

Rozdělit talíř rovnoměrně mezi připravené pánve, vyhlazovat vrcholy s ofsetovou špachtlí. Pečte rotující pánve do poloviny vpředu dozadu a nahoru až dolů, dokud se tester vložený do středisek nevyčistí, asi 25 minut. Nechte koláče vychladnout v pánví na drátěném stojanu 10 minut. Spusťte malý ostrý nůž kolem okrajů a pak otočte na stojan. Odstraňte pergamen a nechte vychladnout úplně, asi 25 minut. Se zúbkovaným nůžem upravte špičku koláčů tak, aby byly na úrovni.
3.

Plnění: Zatímco koláče pečou, míchají dohromady 3 hrnky maliny, cukru, soli a citrónové šťávy ve středním hrnci. Vařte nahoře, mícháme často a rmutíme na zadní straně lžíce, dokud směs nepřichází k varu, 2 minuty. Pokračujte v vaření, míchání, až se směs ztuhne a přilne k lžíci, 7 až 8 minut více. (Měli byste mít 1 1/3 šálků.) Nechte vychladnout 30 minut. Mícháme 2 šálky malin, rezervujeme zbytek.
4.

Rozložte polovinu naplnění jednoho dortu. Nahoru s druhou vrstvou; rozložte zbývající plnění nad vrchol. Nahoru s konečnou vrstvou, vyříznutou stranou dolů. Chladnička pokryta nejméně 1 hodinu a přes noc. Rozmrazte poleva nahoře a po stranách dortu. Obloha se zbývajícími malinami.

Čokoládový malinový dort

Složení

Dort

Plnicí

Pokyny

One Comment