Čokoládový krémový koláč

Kombinovanou čokoládovou-krupici a pudinkovou čokoládu můžete udělat až jeden den předem. Rozkrájejte je se šlehačkou a obloha s čokoládovými kudrlinami těsně před podáním. Martha učinila tento recept na epizodě 613 Marthy Bakesové.

Vytvoří jeden 9-palcový koláč

Výtěžek

Složení

Pro kůru

8 uncí čokoládové oplatky (35 destiček), rozbité na kusy
6 polévkových lžítek nesoleného másla roztaveného
4 lžíce granulovaného cukru
Špetka soli

Pro plnění

2 1/2 šálky mléka
4 velké vaječné žloutky
1/2 šálku granulovaného cukru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
4 unce horké čokolády (nejlépe 61 procent kakaa), nasekané
Štipka hrubé soli
1 čajový lžičkový čistý vanilkový extrakt nebo bourbon

Pro doplnění

1 šálek těžké smetany, chlazené
1/4 šálku cukrovinek cukru
Čokoládové kudrlinky, na ozdobu

Pokyny

1.

Vytvořte kůru: Předehřejte troubu na 350 stupňů. V kuchyňském robotu se opéknou oplatky, až se vytvoří jemné drobky. Přidejte máslo, cukr a sůl a postupujte tak dlouho, až se dobře kombinujete. Stlačte směs pevně do spodní a horní strany 9palcového košíku s koláčem. Pečeme, až kůra je voňavá, asi 15 minut. Nechte vychladnout zcela na drátěném stojanu.
2.

Proveďte náplň: Ve střednědobém kastrolu ohřejte mléko, vaječné žloutky, cukr a kukuřičný škrob na středně vysokých místech, občas míchávejte, dokud nepekne. Snižte teplo na médium a přidejte čokoládu. Pokračujte v vaření a míchání nepřetržitě, dokud nebude bublající a husté, 4 až 5 minut (přibližně 2 minuty po dosažení vaření). Přidejte sůl a odstraňte z tepla. Míchat vanilku nebo bourbon. Nechte vychladnout asi 10 minut, míchání 2 nebo 3 krát.
3.

Nalijte pudink do pečené a ochlazené kůry. Stiskněte plastový obal přímo na povrchu pudingu. Chladničky dokud není plnění pevné, 4 hodiny nebo až 1 den.
4.

Proveďte skvrnu: S elektrickým mixérem na středně vysokých rychlostech smíchejte smetanovou smetanou až do vzniku měkkých vrcholů. Přidejte cukrovinky cukru a šlehněte, až se vytvoří tuhé vrcholy. Šlehačkou rozetřete přes puding. Ozdobte koláč s čokoládovými kudrlinami těsně před podáváním.

One Comment

Boston
27.04.2023 @ 02:20

Tento recept na kombinovanou čokoládovou-krupici a pudinkovou čokoládu vypadá velmi chutně! Je skvělé, že můžete udělat až jeden den předem a připravit si tak sladkou pochoutku bez stresu. Určitě si ho vyzkouším a uvidím, jak mi to půjde. Děkuji za recept!