Čokoláda a kokosový čajový koláč

Se svým střediskem na tvarohový koláč, uloženým mezi toastovaným kokosem a kudrnatou kůrou, může být toto bohaté ošetření jen kandovaným barem vašich snů. Ujistěte se, že používáte neslazený sušený kokosový ořech, někdy označený jako “vyschnutý”.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2008

Dělá asi 7 tuctu

Výtěžek

Složení

2 šálky jemně drcených grahamových krekrů (z 15 obdélníků)
3 šálky (10 uncí) jemně nakrájené neslazené kokosové ořechy
5 uncí polosladké čokolády, jemně nakrájené
2 oz mléčné čokolády, jemně nakrájené
1 šálek a 3 polévkové lžíce granulovaného cukru
1 hůl (1/2 šálku) nesoleného másla, nakrájíme na 2-palcové kusy a více na pánvi
3 velké vejce plus 5 velkých žloutků
12 uncí smetanový sýr, pokojová teplota

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo 9-palcová čtverec pekáče. Linka s pergamenovým papírem, zanechávající 2-palcový přesah na obou stranách. Pergamen na másle.
2.

Mícháme společně graham cracker a 2 šálky kokosového ořechu.
3.

Umístěte čokoládu a 3 lžíce cukru v teplovzdorné misce a položte na pánev s vodou. Zahřívejte, mícháme, až do roztavení. Přidejte máslo a míchat až do roztavení a hladké. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. Šlehačka na 1 vejce.
4.

Smícháme čokoládovou směs do kokosové směsi. Rovnoměrně stlačte do připravené pánve. Pečeme do setu, 10 minut. Přeneste do stojanu a nechte vychladnout v pánvi.
5.

Použijte mixér opatřený šlehacím nástavcem, poražte smetanovým sýrem a zbývajícím cukrem na vysokých rychlostech, dokud nebude velmi hladký a načechraný, asi 5 minut. Snížit rychlost na střední a přidat vaječné žloutky a zbývající 2 vajíčka, 1 po druhém, dokud se dobře kombinuje. Stříkat stranou misky. Beat na středně vysokých rychlostech až do úplné hladkosti, asi 3 minuty.
6.

Směs projít přes jemné síto do misky a míchat až do hladkosti. Nalijte na chladnou kůru. Posypeme zbývajícím šálkem kokosu rovnoměrně přes vrchol.
7.

Pečte, otáčejte miskou do poloviny, dokud není horní vrstva nastavena a kokos je zlatavě hnědá, 40 až 45 minut. Nechte zcela vychladnout v pánvi na drátěném stojanu. Chladničky, volně pokryté, přes noc.
8.

Spusťte ostré nože kolem okrajů pánve a použijte pergamen, abyste zvedli tvarohový koláč. Spusťte nůž pod horkou vodou a dobře osušte. Použijte ho ke smažení tvarohového koláče na čtverce o průměru 1 palce a utřete mezi řezy čistý nůž.

Čokoláda a kokosový čajový koláč

Složení

Pokyny

One Comment