Naked Berry Chiffon Dort

1.

Dort: Předehřejte troubu na 325 stupňů. Maso dvě 9-palcové kulaté koláče a dva 6-palcové kulaté koláče. Linka s pergamenem; máslo pergamenu. Ve velké misce míchat mouku, 1 šálek granulovaného cukru, prášek do pečiva a sůl. V jiné velké misce, rozetřete olej, vaječné žloutky, mléko, citronovou kůru a vanilkovou semenu. Zmícháme směs vaječných žloutků do směsi mouky.

2.

V misce elektrického míchačky opatřeného přísavkou na šlehání, poraďte vejce na vysoké rychlosti, dokud se nepenuje. Přidejte smetanový talíř a tepte, až se vytvoří měkké vrcholy. Postupně přidáme zbývající 3/4 šálku a 2 polévkové lžíce granulovaného cukru, až do té doby, než dojde k tuhým, lesklým vrcholům, asi 5 minut. Zmrštíme jednu třetinu vaječné bílé směsi do těsta. Jemně, ale důkladně složte zbývající vaječnou bílou směs s gumovou stěrkou. Přeneste těsto na připravené pánve: 2 šálky těsta v každé 6-palcové pánvi a 4 šálky těsta v každé 9-palcové pánvi. Pečeme až do zlaté a vrcholy se vracejí, když se lehce dotýká, asi 25 minut pro 6-palcové koláče a 30 minut pro 9-palcové koláče. Nechte chladničky v roštích 10 minut. Obrátit koláče na stojany; odstraňte pergamen. Nechejte zcela vychladnout, obráceně dolů.

3.

Šlehačka: V misce elektrického míchačky opatřeného nástavec na šlehání smícháme cukr smetanu a cukrářů na středních rychlostech, až se vytvoří tuhé vrcholy. Zakryjte plastovým obalem a nechte ho ochladit.

4.

Pomocí zúbkovaného nože ozdobte koláče koláče plochým. Rozdělte každý koláč vodorovně na dvě stejné vrstvy. Umístěte 9palcovou vrstvu dortu dolní stranou dolů na servírovací mísu. Rozložte 1 1/2 šálku šlehačky rovnoměrně nad vrchol. Opakujte postup se zbývajícími 9-palcovými vrstvami koláče, nasypte 1 1/2 šálku šlehanou smetanou mezi každou vrstvou a odkryte vrchní vrstvu (zdola nahoru). Chraňte během práce na druhém stupni. Opakujte postup se 6-palcovými vrstvami koláče a rozetřete 1 šálek šlehačky mezi jednotlivé vrstvy.

5.

Vložte dřevěný hmoždinku nebo špíz do rozměru 9 palců; ořízněte hmoždinku tak, aby byla o 1/4 palce vyšší než výška vrstvy. Ořízněte další 2 hmoždinky ve stejné výšce. Uspořádejte hmoždinky v kruhovém vzoru, asi 3 centimetry od okraje dortu. Střed 6-palcový vrstva přes 9-palcový stupeň, jemně stisknutím zajistěte. Vložte hmoždinku do vrstvy 6 palců; ořízněte hmoždinku na výšku vrstvy.

6.

Ozdobte dort s bobulemi a květinami, rozptýlejte se nad každou vrstvou a kolem obvodu servírovacího kotouče. Pomocí malého jemného síta přetáhneme cukrovinky cukrovinky přes bobule. Podávejte okamžitě.