Mini tvarohové koláče s čerešňovou polevou

Tyto bohaté a krémové individuální tvarohové koláče mají nádhernou korunu plných, šťavnatých Bingových třešní.

Zdroj: Martha Bakes, únor 2011

Složení

Pro Crust

20 grahamových krekrů
10 lžící másla roztaveného; plus, pokojová teplota, pro pánve
3 lžíce cukru
Štípejte hrubou sůl

Pro tyčinky

3 1/2 liber (sedm balení 8 uncí), smetanový sýr, pokojová teplota
2 1/4 šálku cukru
1/2 šálku víceúčelové mouky
1 šálek zakysané smetany, pokojová teplota
1 1/2 čajových lžiček čistého vanilkového extraktu
5 velkých vajec, pokojová teplota

Pro Cherry Topping

4 liber třešně (Bing nebo jiné velké tmavé třešně)
1/2 šálku cukru
1/2 šálku citrónové šťávy
1 polévková lžíce práškové želatiny

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo po stranách 12 4-palcových tyčí s pružinou. Omotat exteriér pánví (včetně podstavce) do dvouvrstvé fólie.
2.

K výrobě krust, zpracujte grahamové krekry v kuchyňském robotu, dokud nejsou jemné. Přidejte máslo, cukr a sůl; puls až do kombinace. Rozdělte směs rovnoměrně mezi pánve a položte do rovnoměrné vrstvy pomocí dna měřicího kalíšku nebo paličky. Umístěte pánve na plech. Pečeme, dokud je kůra pevná na dotek a hluboce zlatavě hnědá, asi 15 minut. Přeneste pánve do stojánku, aby se zcela ochlazovaly.
3.

Vytvořte si těstovinový koláč: V mísišti elektrického mixéru vybaveného nástavcem na pádlo se smetanový sýr na středních rychlostech smíchá, dokud nebude načechraný, asi 3 minuty, případně seškrábne po stranách.
4.

Ve velké misce míchat cukr a mouku. S mixérem na nízké rychlosti postupně přidejte cukr ke smetanovému sýru; promíchejte do hladké. Přidejte zakysanou smetanu a vanilku; promíchejte do hladké. Přidejte vejce, jeden po druhém, bít, dokud ne jen kombinovat; nekombinujte.
5.

Nalijte náplň smetanového sýra do připravených pánví. Nastavte panenky uvnitř dvou velkých, mělkých pekáčů. Opatrně naplňte vařenou vodu do pekáčů, aby se dostali do poloviny stran pružinových pánví.
6.

Pečeme, dokud nejsou koláče nastaveny, avšak stále mírně krouží v centru, 15 až 20 minut. Vypněte troubu; nechte koláče v troubě s dvířky mírně pootevřenými, 1 hodinu. Přenosové pánve na drátěný stojan; nechte koláče zcela vychladnout. Chraňte, odkryté, nejméně 6 hodin nebo přes noc.
7.

Proveďte třešňovou polévku: třešně a vložte libru do kuchyňského robotu; pulz s cukrem a citronem. Směs promíchejte až do hladké, pak přetřete směs jemným sítkem.
8.

Nalijte 1 šálek třešňového pyré do malé kastrolu. Posypeme želatinou a necháme sedět 10 minut. Když je želatina rozkvetlá, umístí se na středně vysokou teplotu a míchá, dokud se nerozpustí.
9.

Kombinujte směs třešně želatiny, vyhrazené cherry pyré a celé třešně. Lžíce směsi přes mini koláče, asi 5 nebo 6 třešní na každý tvarohový koláč a 2 až 3 polévkové lžíce kapaliny. Chill až do firmy, minimálně 2 hodiny.

Cookovy poznámky

Při odvíjení použijte foukač, abyste uvolnili želatinu z kroužku.

One Comment

Waylon
27.04.2023 @ 04:14

These rich and creamy individual cottage cheese cakes have a beautiful crown of full, juicy Bing cherries. The recipe is from Martha Bakes, February 2011. For the crust, graham crackers, melted butter, sugar, and coarse salt are combined and evenly distributed among the pans. The filling is made with cream cheese, sugar, flour, sour cream, vanilla extract, and eggs. The cherry topping is made with Bing cherries, sugar, lemon juice, and gelatin. The cakes are baked in a water bath until set and then chilled until firm. This recipe sounds delicious and I cant wait to try it!