Meyer Lemon Curd

1.

Valmista ja jäävesihaute. Aseta keskikokoinen kulho jäävesihauteessa ja varo.

2.

Aseta sokeri ja sitruunaruoho laastille ja hienota ja liuottaa öljyjen yhdistämiseksi ja vapautta- miseksi. Siirrä sokeriseos keskipitkän lämpöä kestävälle kulhoon yhdessä munien ja munankeltuaisten kanssa; kuiskaus yhdistää. Aseta pizzasta ja tiskistä vettä, kunnes sokeri on liuennut. Lisätään sitruunamehua ja jatka vatkaamista, kunnes seos on paksu ja saavuttaa 160 astetta instantlukema-lämpömittarilla, joka pyyhkäisee kupin sivuja tarpeen mukaan. Lisää voita ja viilua, kunnes sekoittuu hyvin.

3.

Siivilöi sitruunan seosta hienon silmäkoiran seulan läpi asetetun astian päälle. Peitä sitruunaruoho muovikelmulla, paina muovikelmu suoraan pinnalle. Siirrä jääkaappiin, kunnes se on jäähdytetty kokonaan.