Marty’s Lady Baltimore Cake

Bílý dort je v tomto tradičním jižním dezertu vrstvený plnotučným a maticovým nádivkem. Martha udělala tento recept na epizodu Marty Bakes 709.

Vytvoří jeden 9-palcový dort

Výtěžek

Složení

Pro dort

1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, pokojové teploty a více pro pánve
3 šálky dortové mouky (ne samostavné), prošlé, plus pro pánve
1 prášek na pečení na lžíci
1/4 čajové lžičky kosher soli
1 1/2 šálky cukru
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1/4 čajové lžičky extraktu z čistého mandlí
1/2 šálku mléka
1/2 šálku vody
3 velké vejce

Pro plnění a poleva

1/2 šálku zlatých rozinky, nakrájené
1/2 šálku s nepřetržitým datem, nakrájené na kostičky
1/2 šálku tmavého rumu
1/2 šálku nakrájených vlašských ořechů, opečené
2 šálky cukru
1/2 čajové lžičky lehkého kukuřičného sirupu
2/3 šálku vody
4 velké vejce
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1 špetka soli kosher

Pokyny

1.

Vytvořte koláč: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Máslo a mouka dvě kulaté pánve o rozměrech 9 x 2 palce; dát stranou. Do střední misky třímou mouku, prášek do pečiva a sůl. dát stranou.
2.

V misce elektrického mixéru opatřeného pádlovým nástavcem smíchejte spolu máslo a cukr až do světle a načechraných, asi 2 minuty. Beat v vanilkách a mandlových extraktech. Přidejte směs mouky ve třech přírůstcích, střídající se s mlékem a vodou a začněte a končit moukou. Nastavte těsto stranou.
3.

V čisté misce elektrického míchačky opatřeného přísavkou na šlehání poraďte vaječné bílé, až se vytvoří tuhé vrcholy. Jemně sklopte do vyhrazeného těsta, dokud nebude dobře spojen.
4.

Rozdělte těsto mezi připravené pánve. Pečeme, dokud se tester pro dort vložený do středu nevyčistí, přibližně 30 minut. Přeneste pánve do stojanu a nechte 10 minut vychladnout. Odstraňte koláče z pánví a vraťte se do stojanu, aby se ochladil.
5.

Proveďte náplň a poleva: Přivést rozinky, data a rum do varu v malé pánvi na středním ohni, občas míchat, dokud kapalina nebyla absorbována. Odstraňte z tepla; nechte vychladnout. Míchat ořechy; dát stranou.
6.

V malé pánvi spojte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Přineste k varu vysokou teplotu a za míchání rozpusťte cukr. Když se cukr rozpustí, pokračujte v vaření bez míchání, dokud nedosáhne 238 stupňů (měkké koule), měřeno na teploměru.
7.

Mezitím v misce elektrického mixéru opatřeného přísavkou na šlehání poraďte vejce, vanilku a sůl, až se vytvoří tuhé vrcholy. Když směs cukru dosáhne 238 stupňů, nalijte ji do zbitých vaječných bílků, zatímco budete trvale bít s vysokou rychlostí, dokud směs není v chladu a je správná konzistence pro šíření, asi 7 minut.
8.

Přeneste 1 šálku polevou do střední misky. Přidejte vyhrazenou směs sušených ovoce a ořechů Míchání a míchání.
9.

Sestavte koláč: Upravte vrchní části koláče. Plátek koláče v polovině vodorovně. Umístěte jednu vrstvu koláče na podávací desku; roztírejte s jednou třetinou plnění. Opakujte s dalšími 2 vrstvami koláče. Nahoru se zbývající vrstvou dortu, dolní stranou nahoru. Rozmrazujte poleva na stranách a na vrcholu koláče.

One Comment

Jamarion
26.04.2023 @ 22:58

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech, which is the appropriate language for the given topic.

Tento bílý dort s plnotučným a maticovým nádivkem zní jako skvělý dezert pro každou příležitost. Recept od Marty je velmi podrobný a snadno pochopitelný, takže i ti, kteří nejsou zkušení pekaři, by měli být schopni ho zvládnout. Určitě si ho vyzkouším a těším se na výsledek!