Marcipánová dýně Petits Fours

Mini dýňové koláče jsou pokryty vrstvou kořeněné smetanové smetany a fondanty pro ty sladké pečivo.

Zdroj: Martha Stewart Living, říjen 2008

40 minut

10 minut

Dělá 30 dýní

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

Pro dorty

Rostlinný olej, sprej na vaření
2 šálky všestranné mouky
1 lžička sódy na pečení
1 lžička prášku na pečení
1 1/2 čajové lžičky hrubé soli
1 čajovou lžičku mleté skořice
1 čajovou lžičku mletého zázvoru
1/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
1 šálek světle hnědého cukru
1 šálek granulovaného cukru
4 velké vejce, pokojová teplota
1 plechovka (15 uncí) plněné dýně
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
8 uncí nesolené máslo (2 hole), roztavené a chlazené

Pro poleva

16 uncí smetanový sýr, změkčený
Cukr cukru 1/3 šálku a více na povrch
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Pro shromáždění

24 uncí bílý fondant
24 uncí marcipán
Oranžová a hnědá gelová pasta pro zbarvení potravin
Čokoládové tyčinky, nakrájené na 1-palcové kusy, pro zdobení
Starožitný hedvábný prach a perleťový oranžový prach, pro zdobení, volitelně

Pokyny

1.

Vytvořte koláče: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Nátkněte mini-muffinové plechovky s sprejem na vaření.
2.

Šlehačkou, pečenou sóji, práškem na pečení, solí, skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem ve střední misce. Vezměte cukry a vejce ve střední misce. Šlehání v dýně a vanilce. Šlehačkou na máslo až do úplného spojení. Směs mouky míchat do dýňové směsi, dokud nezůstane žádná stopa mouky (těsto může být hrudkovité).
3.

Nakládejte do plechovek a plňte poháry 1/2 plný. Pečte, dokud se testery vložené do středisek nevyčistí, 14 až 16 minut. Přeneste do drátěných stojanů a nechte vychladnout. (Cupcakes mohou být pokryty a chlazeny až 2 dny.)
4.

Provařte: Zmrzte smetanový sýr, cukrářský cukr, koření a vanilku se směšovačem na střední rychlosti, dokud nebude světlé a načechrané, asi 3 minuty.
5.

Sestavte dýně: Vystřihněte špičku z 2 koláčů a vymezte dno pro další použití. Použijte malou odsazenou špachtlí, rozdrobte jednu čajovou lžičku polevou na řeznou stranu 1 košíčku nahoře. Sendvič s ostatními košíčky, vytvářející kulatý tvar dýně. Rozložte dvě čajové lžičky hladce polepené po stranách sendvičového košíčku a umístěte na pekáč. Opakujte se zbývajícími košíčky a polevou. Chladnička je velmi pevná, nejméně 3 hodiny (nebo přes noc).
6.

Smíchejte společně stejné množství fondantu a marcipánu, přidáním oranžové nebo hnědé barvy potravin, dokud nebude dosaženo požadované barvy. (Reserve nějaký fondant a marcipán, aby se bílé tekvice, pokud je to žádoucí.) Prach povrch lehce s cukrářským cukrem, a roll minerální směs na tloušťce 1/4 palce. Použijte 4 1/2-palcový kulatý fréza, vyřízněte kruhy.
7.

Umístěte 1 dýňový dort ve středu 1 fonduantového kruhu. Přitiskněte strany kruhu na dort, vyhlaďte záhyby a zatlačte pro zavření. Překlopte dýně a pomocí párátka vytvořte svislé drážky po stranách. Projděte jamku na špičku a vložte čokoládovou tyčinku. Opakujte se zbývajícími dorty a fondanty. Pomocí čistého, suchého kartáče na pečivo nebo štětce vyčistěte dýně s leskem a perličkovým prachem. Tyto dýně budou udržovat při pokojové teplotě až 1 den.

One Comment

Wyatt
27.04.2023 @ 17:08

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text into English:

Mini pumpkin cakes are covered with a layer of spiced cream cheese frosting and fondant for those sweet treats. Source: Martha Stewart Living, October 2008 40 minutes 10 minutes Makes 30 pumpkins Total time Preparation Yield Ingredients For the cakes Vegetable oil cooking spray 2 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder 1 1/2 teaspoons coarse salt 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg 1 cup light brown sugar 1 cup granulated sugar 4 large eggs, room temperature 1 can (15 ounces) pumpkin puree 1 teaspoon pure vanilla extract 8 ounces unsalted butter (2 sticks), melted and cooled For the frosting 16 ounces cream cheese, softened 1/3 cup confectioners sugar, plus more for dusting 1/4 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon ground ginger 1/2 teaspoon pure vanilla extract For assembly 24 ounces white fondant 24 ounces marzipan Orange and brown gel food coloring Chocolate sticks, cut into 1-inch pieces, for decorating Antique gold luster dust and pearlized orange dust, for decorating, optional Instructions 1. Make the cakes: Preheat oven to 350 degrees. Coat mini-muffin tins with cooking spray. 2. Whisk together flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger, and nutmeg in a medium bowl. In another medium bowl, whisk together sugars and eggs. Whisk in pumpkin and vanilla. Add flour mixture and whisk until just combined. Whisk in butter until fully incorporated. Divide batter among muffin cups, filling each halfway. Bake until testers inserted into centers come out clean, about 14 to 16 minutes. Transfer to wire racks and let cool. (Cupcakes can be covered and refrigerated for up to 2 days.) 4. Assemble the pumpkins: Cut off the top of 2 cupcakes and reserve for another use. Using a small offset spatula, spread 1 teaspoon frosting on the cut side of 1 cupcake top. Sandwich with another cupcake, forming a pumpkin shape. Smooth sides with a small offset spatula. Repeat with remaining cupcakes and frosting. Refrigerate until firm, at least 3 hours (or up