Mandlový houbový dort

Toasting mandlí dává tomuto houbovému dortu zlatou barvu a nuttier chuť. Použijte tento recept na výrobu našeho mandlového krému.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec / srpen 1998

1 hodina

10 minut

Vytváří dvě vrstvy o průměru 6 palců

Celkový čas

Přípravka

Výtěžek

Složení

1/3 šálku celých mandlí
1/3 kukuřičného škrobu
1 lžíce nesoleného másla, pro pánve
2 lžíce univerzální mouky, pro pánve
3 velké vejce, oddělené
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1/2 šálku cukru
Špetka soli

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Umístěte mandle do jedné vrstvy na obroušené plošce; toast až do zlaté, asi 10 minut. Přeneste nádobu na drátěný stojan a nechte mandle vychladnout.
2.

Snížit teplotu trouby na 350 stupňů. Umístěte ochlazené mandle a kukuřičný škrob do misky kuchyňského robotu. Procesujte až do jemného uzemnění, přibližně 30 sekund. Dát stranou.
3.

Maso dvě 6-palcová kulatá pánve. Linky s pergamenovým papírem a máslem znovu. Mlýnky a odložte.
4.

V misce elektrického mixéru vybaveného šlehacím nástavcem smíchejte vaječné žloutky a vanilku. S mixérem na vysoké rychlosti postupně přidávejte 1/4 šálku cukru. Beat do bledé, tlusté a světlé, asi 5 minut. Přeneste směs vaječného žloutku do velké misky; dát stranou. Umývejte a vysušte misku mísy a přílohu.
5.

Umístěte vejce a sůl do čisté míchací misky. Beat na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Zvyšte rychlost na vysokou a postupně přidávejte zbývající cukr. Beat až do tuhého a lesklého, asi 4 minuty.
6.

Složte vaječnou bílou směs do směsi vaječných žloutků. Ve třech přílohách sklopte do této nové směsi rezervovanou mandlovou směs. Rozdělte těsto mezi dvě připravené pánve a vyhlaďte vrcholy pomocí ofsetové špachtle.
7.

Pečte koláče, dokud tester tortu nevstoupí do středu, vyjde čistý, 25 až 30 minut. Přeneste pánve na drátěný stojan, aby se ochladil, asi 25 minut. Vypusťte koláče a zakryjte plastovým obalem, dokud nebudete připraveni k použití.

One Comment

Leland
27.04.2023 @ 00:38

This recipe for almond cream is perfect for adding a golden color and nuttier taste to your mushroom cake. Toasting the almonds is key to achieving the desired flavor. The recipe is from Martha Stewart Living, July/August 1998 and takes 1 hour and 10 minutes to make, yielding two 6-inch layers. The ingredients include whole almonds, cornstarch, unsalted butter, all-purpose flour, eggs, vanilla extract, sugar, and salt. The instructions are to toast the almonds, process them with cornstarch, beat egg yolks with vanilla and sugar, beat egg whites with salt and sugar, fold the egg white mixture into the egg yolk mixture, and bake the cakes. Enjoy!