Malinový čokoládový koláč

Pouze čokoládová krustka vyžaduje pečení v tomto lahodném koláči – bohatou ganache výplň a čerstvou malinovou zálivku v chladničce.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2011

4 hodiny

45 minut

Provede jeden 9-palcový koláč

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Výtěžek

Složení

1.

Kůra: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Rozkrojte pateřinu na tloušťku 1/8 palce mezi dvěma listy jemně mletého pergamenu. Přiložte těsto na 9-palcový koláčový talíř a ořízněte kůrku na 1 palcový přesah pomocí kuchyňských nůžek. Sklopte hrany pod, a zatlačte pro utěsnění. Krimpujte podle potřeby. Dno spodku koláče s vidličkou. Zmrazte 15 minut.
2.

Řezová kůra s pergamenem, zanechávající přesah na všech stranách. Plně naplňte sušeným fazolem nebo rýží. Pečeme 25 minut. Odstraňte z trouby a vyjměte fazole a pergamen. Pečte kůru, dokud není dno úplně suché, ještě 10 až 15 minut. Nechte vychladnout 30 minut.
3.

Plnicí: Umístěte čokoládu do teplovzdorné mísy. Přidejte smetanou do středního hrnce ve středním hrnci; vylejte čokoládu a přidejte máslo. Nechejte stát 5 minut. Přidat sůl; měkký, až hladký.
4.

Nalijte plnění do kruhu. Chraňte alespoň 1 hodinu.
5.

Poleva: Kombinujte 1 malý malin, cukr, kukuřičný škrob a 1/4 čajové lžičky soli v malém kastrolu, drcením bobulí, aby se uvolnila nějaká šťáva. Mícháme ve vodě a přivedeme k varu. Mícháme, dokud není směs tlustá a kapalina je čirá, 2 až 3 minuty. Přeneste do velké misky a nechte vychladnout 5 minut.
6.

Přidejte zbývající 4 šálky malin; velmi jemně zamíchejte na kabát. Necháme stát 15 minut mírně vychladnout, pak lžící přes koláč. Chladnička 15 až 30 minut.

Plněný koláč může být chlazen až na 1 den. Nahoru s bobulemi a chladu před podáváním.