Žlutý houbový dort

Vytvořte dvě šarže tohoto tenkého genoise (pečené v plechové pánvi!) Pro naše dorty s plody plněné plody a krémem.

Provede jeden dort o rozměrech 13 x 18 palců

Výtěžek

Složení

2/3 šálku nesoleného másla, roztaveného, plus více pro pánve
1 šálek nebeské všestranné mouky
1/3 šálku a 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
8 velkých vajec, pokojová teplota
1 šálek cukru
1/4 čajové lžičky kosher soli
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Máslo a okraj pekáče a linka s pergamenem; dát stranou. Na kus pergamenu si obraťte mouku a kukuřičný škrob; dát stranou.
2.

V mísišti elektrického mixéru vybaveného nástavcem na šlehání spojte vejce, cukr, sůl a vanilku. Běhte vysokou rychlostí, dokud není směs tlustá a na povrchu polepte pásek podobný pásce, když je vztyčený šlehák, asi 5 minut.
3.

Podržte pergamen jako lievik a postupně přidejte mouku do vaječné směsi ve dvou dávkách. Se strojem, který běží na nízké rychlosti, smíchejte až do kombinace. Ve stálém toku přidejte máslo; mixujte, dokud nekombinujete. Odstraňte misku ze směšovače; odpojte šlehání. Pomocí šlehačky několikrát sklopte směs.
4.

Rozkrájíme těsto rovnoměrně na připravený list. Pečte, dokud se středové pružiny nevrátí, když se lehce dotýkají a okraje se odtáhnou po stranách, 20 až 24 minut. Přeneste do drátěného stojanu a nechte úplně vychladnout.

One Comment

Justin
27.04.2023 @ 05:11

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text into English:

Create two batches of this thin genoise (baked in a sheet pan!) for our fruit-filled cakes and cream. Make one cake measuring 13 x 18 inches. Yield: Ingredients: 2/3 cup unsalted butter, melted, plus more for pans 1 cup all-purpose flour 1/3 cup plus 2 tablespoons cornstarch 8 large eggs, room temperature 1 cup sugar 1/4 teaspoon kosher salt 2 teaspoons pure vanilla extract Instructions: 1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and line the edges of a baking pan with parchment paper; set aside. On a piece of parchment, sift together flour and cornstarch; set aside. 2. In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, combine eggs, sugar, salt, and vanilla. Beat on high speed until the mixture is thick and leaves a ribbon-like trail on the surface when the whisk is lifted, about 5 minutes. 3. Hold the parchment like a funnel and gradually add the flour mixture to the egg mixture in two batches. With the machine running on low speed, mix until just combined. In a steady stream, add the melted butter; mix until just combined. Remove the bowl from the mixer; detach the whisk. Using a rubber spatula, fold the mixture several times. 4. Spread the batter evenly onto the prepared sheet. Bake until the center springs back when lightly touched and the edges pull away from the sides, 20 to 24 minutes. Transfer to a wire rack and let cool completely.