Liz Lorber je slavný Kolibřík dort

Přizpůsoben z Anny Quatranové “Letní krajina: Recepty pro oslavy s jižním pohostinstvím” (Rizzoli). Martha udělala tento recept na epizodě 705 Marthy Bakesové.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2014

2 hodiny 45 minut

45 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Dort:

1 šálek světlicového oleje a více pro koláče
3 šálky všestranné mouky
2 šálky granulovaného cukru
1 lžíce sódy na pečení
1 čajovou lžičku mleté skořice
1 čajová lžička hrubé soli
3 velké vejce
2 šálky nakrájených zralých banánů (od přibližně 3 médií)
1 ks (8 uncí) drceného ananasu v džusu
1 šálek nakrájených opečených pekanů
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Poleva:

8 uncí smetanový sýr, pokojová teplota
2 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
5 šálků cukrářského cukru, prosetý
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Sušené ananasové kuličky pro podávání (volitelné)

Pokyny

1.

Dort: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Dno a boky troch 8-palcových kulatých koláčků s olejem. Linky s pergamenem; kartáčovaný pergamen.
2.

Proveďte spolu mouku, granulovaný cukr, sódu na pečení, skořici a sůl ve velké misce. Přidejte vejce a olej; míchat s dřevěnou lžící až do kombinace (nekombinujte). Míchat banány, ananas s džusem, pekanem a vanilkou. Rozdělte těsto rovnoměrně mezi pánve a pevně zaklapněte na desce, abyste odstranili vzduchové bubliny. Pečeme, dokud se tester nevstoupí do středu každého dortu, vyjde čistý, 25 až 35 minut. Nechte chladit v pánvích na drátěných stojanech, 20 minut. Invertujte koláče na stojany a nechte vychladnout úplně, nejméně 1 hodinu.
3.

Zmrazení: Zmrzte smetanový sýr a máslo na středně vysokých rychlostech, dokud nebude světlo a načechraná, asi 5 minut. Přidejte cukrářský cukr, 1 šálek najednou a protřepte, dokud nebude hladký, a pokud je to nutné, seškrábejte po stranách misky. Přidejte sůl a vanilku; bít kombinovat.
4.

Ořízněte zaoblené vrcholy koláče se zúbkovaným nožem, abyste dosáhli úrovně. Umístěte jeden dort na talířovou desku nebo na stojan se zdobenou stranou dolů. Rozložte 1 šálek rovnoměrně nahoře. Umístěte druhý koláč se zdobenou stranou dolů na první vrstvu. Šířte s dalším 1 šálkem polevy. Umístěte zbývající dort, zdobený dolů, nahoře; rozmístěte zbývající polevou rovnoměrně přes horní a boční strany dortu. Ozdobte koláčky ananasu před podáváním.

Cookovy poznámky

Matný dort lze uchovávat v chladničce pokrytý až dva dny. Necháme stát 1 hodinu při pokojové teplotě a obdržíme obroučky ananasu před podáním.

Jak Martha předvedla Marthe Bakes, namísto ořezání koláčů můžete umístit kartonovou kávu na koláčový talíř nebo koláčový stojan a nahoře s první vrstvou koláče. Proužky pergamenového papíru tužte pod kulatým obalem a pokryjte obvod dortové desky. Pokračujte s polevou a poté odstraňte pergamenové proužky.