Lidé perníku

1.

Ve velké misce míchat mouku, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, sódu na pečení, prášek do pečiva a sůl; dát stranou. Pomocí elektrického mixéru porazíte máslo a hnědý cukr, dokud nebude světlo a načechraný; poražený ve vejcích a melasách. S mixérem na nízké úrovni postupně přidejte směs mouky; mixujte až do kombinace. Rozdělit těsto na polovinu; vyrovnat do disků. Každý z nich zabalte do plastické hmoty a nechte je zahřívat až do pevné doby, nejméně 2 hodiny a až 2 dny, nebo zmrazíte až 3 měsíce (rozmrazte před pečením).

2.

Předehřejte troubu na 350 stupňů, s regály umístěnými v horní a dolní třetině. Při práci s jedním diskem najednou umístěte těsto na jemně mletý pergamenový papír a vysuňte na tloušťku 1/8 palce a lehce popražte moukou podle potřeby. Pomocí papíru vytáhněte těsto na dvě pečící listy; zmrazit až do pevné, asi 20 minut.

3.

Odstraňte papír a těsto z plechů. Pomocí dlouhé odsazené špachtle uvolněte těsto z papíru. Vyrežte tvary s řezačkami a odstraňte přebytečnou mouku. Přeneste do plechů na pečení. (Shromážděte zbytky, krátce zmrazte a znovu přejděte.)

4.

Pro mírnější sušenky pečte 8 až 10 minut; pro křupavé cookies, pečte 11 až 12 minut, rotující listy do poloviny. Přeneste soubory cookie do drátěného stojanu, aby se zcela ochlazovaly.

5.

Zmrzlina: Ve velké misce smíchejte cukrovinky, práškové vejce a 1/4 šálku vody (v případě potřeby upravte konzistenci cukrovarnického cukru). Přeneste polevou do sáčku na pečivo s malým hrotem nebo umístěte do plastového sáčku, který lze opětovně uzavřít, a v jednom rohu odřízněte malou díru. Ozdobte soubory cookie podle potřeby.