Lemon Coconut Buttermilk Pie

Zatímco cukrová kůra je chlazena, otestujte každé ze tří očí na konci kokosu, abyste zjistili, která z nich je nejjemnější. Potom použijte klepání na led, šroubovák a kladiva, které propichují dvě oči. Přetočte jemnou sítí do misky; rezervu pro jiné použití nebo zahoďte.

Umístěte kokos na plech na pečení; pečte po dobu 30 minut, nebo dokud kokosový skořáp začne praskat. Odložte stranou, dokud nebudete dostatečně ochlazení.

Zahněte kokos v čisté kuchyňské utěrce; držet kokos s jednou rukou, udeřil ji s kladivem na stejném místě několikrát, aby popraskal vnější skořápku a rozdělil kokos na několik velkých kusů.

Oddělte kokosové maso od skořápky a použijte odšťavňovač na odstranění tmavé vnější kůže. Použijte velké otvory skříňkové struhadlo, rošt kokos, vytvářet dlouhé oholené kusy o šířce asi 1/4 palce. Budete potřebovat 1 1/4 šálku; ochlaďte zbývající kokos ve vzduchotěsné nádobě pro další použití.

Odstraňte kůru z chladničky. Obalte pergamenem a naplňte ho závažím nebo fazolem. Pečeme 15 minut. Odstraňte z trouby a nechte vychladnout. Zvyšte teplotu trouby na 400 stupňů.

Připravte si puding: V misce elektrického mixéru vybaveného pádlovým nástavcem, krémovým máslem a cukrem až do světle a načechraných. Přidejte vejce jeden po druhém, bít až bledě žlutý a krémový. Přidejte podmáslí, vanilku a citrónovou šťávu, dokud se neporozumíte. Smíchejte citronovou kůru a 1 šálek kokosového ořechu.

Nalijte směs do pečené kůry. Posypeme zbývajícím kokosem a pečeme 10 minut. Snížit teplotu na 350 stupňů a pokračovat v pečení, dokud není koláč zlatavě hnědý a pudink je nastaven na 35 až 40 minut. Před podáváním nechte trochu vychladnout.