Lardy Cake

1.

Rul halvdelen af ​​dejen ud i en 16-tommers firkant på en let floured arbejdsflade. Dæk den resterende halvdel med plastik; sæt til side. I en lille skål kombinerer krydderier. I en stor skål kombineres tørret frugt.

2.

Spred 2 ounces forkortelse over toppen af ​​dej, efterlader en 1/2-tommers grænse rundt omkretsen. Drys 6 spiseskefulde turbinado sukker over forkortelse. Stænk en fjerdedel af de kombinerede krydderier over sukker. Drys en fjerdedel af tørret frugt over krydderier. Ved hjælp af håndfladerne skal du forsigtigt trykke på frugt i dej.

3.

Fold 4 hjørner af firkantet ind i midten, hvilket skaber et mindre firkant, der omslutter påfyldning. Tryk forsigtigt ned på dej med rullestift. Spred 2 ounces forkortelse over dej, efterlader en 1/2-tommers grænse rundt omkretsen. Drys 6 spiseskefulde sukker, en anden fjerdedel af krydderier og en anden fjerdedel af frugt. Brug palmer af dine hænder til forsigtigt at trykke på frugt i dej; fold dejen i tredjedele.

4.

Overfør dejen til et stykke pergamentpapir; rull dejen ud i et 11-by-17-tommers rektangel. Løft forsigtigt pergament, overfør til bageplade. Lad stå ca. 20 minutter.

5.

Gentag trin 1 til 4 med resterende dej, forkortelse, turbinado sukker, krydderier og tørret frugt.

6.

Forvarm ovnen til 350 grader. Kombinér syltetøj og cognac i en lille gryde. Indstil over lav varme; kog indtil flydende. Stamme syltetøj, kassere faste stoffer. Børste overfladen af ​​lardy kager med syltetøj.

7.

Bages kager indtil gylden og pustet, 35 til 45 minutter. Lad afkøle lidt før servering. Lardy kage vil holde i op til 1 dag, indpakket i aluminiumsfolie; opvarm kage før servering.