Krém na pečení (Crema Pasticcera)

1.

Mícháme mléko a citronovou kůru v malém kastrolu. Zahřejte na středně nízkých teplotách, za míchání, dokud se na okrajích neobjeví malé bubliny. Odstraňte pánev z ohně.

2.

Vložte vejce a žloutky a cukr do misky elektrického mixéru s nástavcem na šlehání. Běhte vysokou rychlostí, dokud nebude bledý, 3 až 4 minuty. Snížení rychlosti na nízkou. Přidejte mouku a vanilku. Porazte, dokud nekombinujete. Bít v horké směsi mléka. Zvyšte rychlost na vysokou úroveň; bít ještě jednu minutu. Přeneste smetanový krém do hrnce. Kuchněte na středním ohni, neustále míchat, dokud se směs nezhustne, 2 až 3 minuty.

3.

Přeneste teplý pečivo na misku. Umístěte plastový obal přímo na povrch. Chladničky až do okamžiku chlazení, asi 2 hodiny nebo až 1 den.