Jednotlivé meruňky Tarts

Ovoce
klíny jsou uspořádány na patě
brisee a pečené, pak glazované
s teplým merunem.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2000

Složení

1 1/4 šálků všestranné mouky, plus více pro pracovní plochu
1/2 čajové lžičky soli
1/2 čajové lžičky cukru
1/2 šálku (1 hůl) studeného nesoleného másla, nakrájíme na malé kousky
3/4 lžíce meruněk, jámy zbavené, vystřihnuté do 1/4 palce klínů
1/2 šálku marmelády

Pokyny

1.

V misce kuchyňského robotu kombinujte mouku, sůl a 1/2 čajové lžičky cukru. Přidejte máslo; zpracujte až do doby, kdy směs připomíná hrubé jídlo, 8 až 10 sekund. Při běžícím stroji přidejte 1/4 šálku ledové vody pomalým proudem přes napájecí trubici. Impuls, dokud těsto drží dohromady, aniž by bylo lepivé; nepracujte déle než 30 sekund. Chcete-li otestovat, trochu smažte: Pokud je drobivé, přidávejte více ledové vody a 1 polévkovou lžíci. Rozdělit pate brisee těsto na polovinu. Zkoste poloviny a obalte plast; Chill alespoň 30 minut.
2.

Na lehce mleté ploše vyhoďte polovinu pate brisee na obdélník o tloušťce 1/8 palce, asi 6 x 11 palců. Použijte 5-palcový kulatý fréza nebo misku, vyjměte 2 kruhy; přemístěte do pečícího plechu s pergamenem. Opakujte se zbývajícím těsto. Použijte vidličku a pokropte několik kruhů. Chill těsto na listu po dobu 15 minut.
3.

Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Pečeme do světle zlaté, asi 10 minut. Odstraňte z trouby; snížit teplotu na 350 stupňů. Uspořádejte meruňky ve tvaru fanoušků na dorty. Posypte 1 čajovou lžičkou cukru na každý koláč; pečeme, dokud nejsou tyčinky zlaté a meruňky začnou hnědnout, 25 až 35 minut. Jako koláče pečte, teplý džem v hrnci. Odstraňte z trouby tarty; chladný. Naplňte glazuru do misky; odložte tuhé látky. Štětec na glazury.

One Comment

Brock
27.04.2023 @ 01:31

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:

Fruit wedges are arranged on the base of brisee and baked, then glazed with warm apricot jam. Source: Martha Stewart Living, June 2000. Ingredients: 1 1/4 cups all-purpose flour, plus more for work surface 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon sugar 1/2 cup (1 stick) cold unsalted butter, cut into small pieces 3/4 pound apricots, pitted, cut into 1/4-inch wedges 1/2 cup apricot jam. Instructions: 1. In the bowl of a food processor, combine flour, salt, and 1/2 teaspoon sugar. Add butter; process until mixture resembles coarse meal, 8 to 10 seconds. With machine running, add 1/4 cup ice water in a slow, steady stream through feed tube. Pulse until dough holds together without being sticky; do not work dough more than 30 seconds. To test, squeeze a small amount together: If it is crumbly, add more ice water, 1 tablespoon at a time. Divide dough in half. Flatten halves into disks; wrap in plastic. Chill at least 30 minutes. 2. On a lightly floured surface, roll out one disk of dough to a rectangle, 1/8 inch thick, about 6 by 11 inches. Using a 5-inch round cutter or bowl, cut out 2 circles; transfer to a baking sheet lined with parchment. Repeat with remaining dough. Use a fork to prick several holes in each circle. Chill dough on sheet for 15 minutes. 3. Preheat oven to 400 degrees. Bake until lightly golden, about 10 minutes. Remove from oven; reduce temperature to 350 degrees. Arrange apricot wedges in a fan shape on tarts. Sprinkle 1 teaspoon sugar over each tart; bake until crusts are golden and apricots begin to brown, 25 to 35 minutes. As tarts bake, warm jam in a small saucepan. Remove tarts from oven; cool. Fill a small bowl with glaze; set aside. Brush glaze over tarts.