Jablko-kysané krémové crumb koláč

Po krátkém čase v troubě o 450 stupních se pečeme na 350 stupňů. Budete chtít používat teploměr trouby pro sledování teploty. Vzhledem k husté náplni je před krájením a servírováním nezbytná dlouhá doba ochlazování.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2012

4 hodiny 20 minut

50 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Pro těsto Pie

1 2/3 šálků univerzální mouky, plus více pro povrch
3/4 čajové lžičky soli
3/4 čajové lžičky granulovaného cukru
1 hůl plus 3 polévkové lžíce studeného másla, nakrájené na malé kousky
1/4 až 1/3 šálku ledové vody

Pro zušlechtěné kýty

1/2 šálku baleného světle hnědého cukru
1/2 šálku granulovaného cukru
1/2 šálku víceúčelové mouky
1 čajovou lžičku mleté skořice
1/4 čajové lžičky soli
1 horké nesolené máslo, nakrájíme na malé kousky
1 šálek vlašských ořechů, hrubě nasekané

Pro plnění

1 šálek granulovaného cukru
1/2 šálku víceúčelové mouky
1 čajovou lžičku mleté skořice
Špetka soli
16 oz kysané smetany
2 vejce, pokojová teplota, lehce poražená
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
6 zlatých lahodných jablek, oloupaných, plnených a nakrájených na klíny 1/4 palce

Pokyny

1.

Make koláčové těsto: Kombinujte mouku, sůl a granulovaný cukr v kuchyňském robotu a pulsujte. Přidejte máslo a pulzujte, až se vytvoří hrudka velikosti částic. Když stroj běží, přidejte vodu, 1 polévkovou lžíci, dokud se směs neprodává. Tvarujte těsto na disk. Zahalte do plastového obalu a nechte ochladit až do pevné fáze, asi 45 minut.
2.

Vložit těsto na 15-palcový kruh (tloušťka 1/4 palce) na lehce mletém povrchu. Vložte do desky o průměru 10 palců. Ořízněte okraj, ponechte 1/2-palcový přesah a sklopte pod ním a zatlačte na okraj pečicí desky. Pomocí prstů vytvořte v případě potřeby okraje. Chladíme až do pevné, asi 1 hodiny.
3.

Proveďte strouhanku: Šlepejte spolu cukry, mouku, skořici a sůl. Přidejte máslo a kombinujte ho s vidličkou nebo řezačkou. Míchat ořechy a přitiskněte ruce na velké hrudky; ochlazujte, dokud nebudete připraveni k použití.
4.

Předehřejte troubu na 450 stupňů se dvěma regály ve spodní třetině.
5.

Proveďte plnění: Ve velké misce rozemlete granulovaný cukr, mouku, skořici a sůl. Mícháme kyselou smetanou, vejci a vanilku, až se důkladně spojí. Přidejte jablka, hodí na kabát. Umístěte směs jablek do krust.
6.

Umístěte na spodní troubu prázdný obroušený plech, který zachycuje všechny kapky, pak pečte koláč 10 minut. Snížit teplotu trouby na 350 stupňů a pečeme, dokud jablka nejsou na místě zlatavě hnědé, šťávy bublají a kůra je zlatavě hnědá, asi 45 minut.
7.

Odstraňte pokrývku z chladničky a rozdrtíme se nad horkou náplní. Pečeme, dokud se zušlechtěné polevy nezmění, jablka jsou jemné a kůra na dně je pečlivě upečená, asi 50 minut. Nechejte zcela vychladnout na drátěném stojanu 3 až 4 hodiny.

One Comment

Philip
27.04.2023 @ 03:50

As an AI language model, I do not have a preferred language to write comments in. However, based on the content of the text, it appears to be written in Czech. The text discusses a recipe for making a pie, with instructions on how to prepare the crust, filling, and topping. It also provides tips on how to bake the pie at the right temperature and for the right amount of time. The author recommends using a thermometer to monitor the oven temperature and allowing the pie to cool for a long time before serving due to the dense filling. Overall, the recipe seems delicious and worth trying out.