Italské sušenky Polenta

Polenta, která je vyrobena z kukuřičného masa, je základem severní Itálie. Chcete-li dosáhnout autentické textury, použijte importovanou polentu, která je k dispozici na většině italských trzích a v obchodech s specialitami.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2005

Dělá asi 2 1/2 tucet

Výtěžek

Složení

1 3/4 šálků všestranné mouky
1 šálek italské polenty nebo žluté kukuřice
1/2 čajové lžičky soli
1 šálek (2 hole) nesolené máslo, změkčené
2/3 šálku cukru
1 lžíce citronové kůry, (1 citron)
1 velké vejce a 1 velký žloutek
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Proveďte spolu mouku, polévku a sůl ve střední misce; dát stranou. Vložte máslo, cukr a kůru citronu do misky elektrického mixéru opatřeného nástavcem lopatek; bít na středně vysokou rychlost, dokud nebude bledý a načechraný, asi 2 minuty, podle potřeby poškrábne po stranách misky.
2.

Přidejte vejce a vaječný žloutek, jeden po druhém, a po každém sčítání bijte. Směs vanilky. Postupně přidáme směs mouky a porazíme až do kombinace. Přeneste těsto na sáček na pečivo opatřený hrotem 1/2 palce (například Ateco č. 826).
3.

Trubka S tvaruje asi 3 palce dlouhý a 1 palec široký, rozmístěný 1 1/2 palce od sebe na pečících plechů lemovaných pergamenem. Pečte cukroví, dokud hrany nejsou zlaté, 15 až 18 minut. Přeneste soubory cookie na pergamenu na drátěné stojany; nechte vychladnout asi 10 minut. Odstraňte soubory cookie z pergamenu a přeneste do regálů, aby se úplně ochladily.

Variace

Martha použila sáček na pečivo opatřený špičkou 7/16 palců (například Ateco # 825) a před pečením ochlazoval list moučníků v mrazáku po dobu 30 minut.

Cookovy poznámky

Vyzkoušejte Polenta Bramata, nebo jakýkoli suchý, zrnitý hrubozrnný kukuřičný nebo polenta. Pravidelná kukuřičná mouka ze supermarketu je jemněji rozemletá a získává cookies s mírně odlišnou strukturou.

One Comment

Kevin
27.04.2023 @ 07:41

Polenta, která je vyrobena z kukuřičného masa, je skutečně základem severní Itálie. Je skvělá jako příloha k masu nebo jako hlavní jídlo s různými omáčkami. Je důležité použít autentickou polentu, kterou lze zakoupit na italských trzích a v obchodech s specialitami, aby se dosáhlo správné textury. Tento recept na kukuřičné sušenky s citronovou kůrou a vanilkou vypadá skvěle a určitě ho vyzkouším. Děkuji za sdílení!