Hruška Streusel

Tart brusinky jsou mleté přidáním hrušek v této koláčové náplně. Vločkovitý ovocný záliv doplňuje sladkou křupavost.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2010

3 hodiny 30 minut

1 hodina

Provede jeden 9-palcový koláč

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Výtěžek

Složení

1 1/2 lb pevná, zralá hruška, jako je Bosc nebo Bartlett, oloupaná, jádrová a nakrájená na klíny 1/2 palce
1/4 šálku granulovaného cukru
Hrubá sůl
2 lžíce univerzální mouky
1/8 čajové lžičky čerstvé citronové šťávy

1.

Vytvořte kůru: Vytáhněte těsto na tloušťku 1/8 palce na lehce moučném povrchu. Vložit těsto do 9-palcové koláče. Zrušte hrany. Zmrazte až do pevné, asi 30 minut.
2.

Zatím udělejte brusinkovou omáčku: Přineste brusinky, granulovaný cukr, vodu a skořici a přilepte do hrnce. Vařte, dokud brusinky nebudou jemné a začnou praskat a omáčka je tlustá, asi 25 minut. Zlikvidujte tyčinku skořice. Nechejte zcela vychladnout.
3.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Vytvořte streusel: Proveďte mouku, hnědý cukr, oves, mletou skořici a 1/2 čajové lžičky soli. Řezněte na máslo s frézou na pečivo nebo protřepte prsty až do kombinace a směs se podobá hrubému jídlu a zbývají některé velké kusy. Chladnička.
4.

Vyplňte náplň: Smíchejte hrušky, granulovaný cukr, 1/4 lžičky soli, mouku a citrónovou šťávu. Mícháme ochucenou brusinkovou omáčkou.
5.

Přenos plnění do kůry; nahoře se streuselem. Pečte, dokud plnění nebude bublinkovat uprostřed a horní část bude zlatá, asi 1 hodinu a 30 minut. Nechte vychladnout.