Frozen Lemon Mousse

Tämä ilmava kokonaisuus sitruunan, kerman ja sokerin on helppo ja tyylikäs loppu ulkona kesän aterian. Sitruunaruoho taitetaan kermavaahdoksi ja jäädytetään, tuodaan mousse virkistävään sitrushedelmään.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2001

Tekee yhden 8 tuuman mousse

tuotto

ainekset

8-10 sitruunaa
2 kuppia sokeria
8 suurta munankeltuaista
2 kokonaista munaa
1 kuppi (2 tikkua) salaatonta voita, leikattu palasiksi
1 1/2 cups plus 2 rkl raskasta kermaa, jäähdytetty
Sokeroitua sitruunaa
Yksi 8 unssinen astia creme fraiche

ohjeet

1.

Valmista jäävesihaute suuriin kulhoon. Mehu 1 sitruuna; varaa mehu. Juice lisää sitruunat tuottaa 1 kuppi. Make lemon curd: Lisää 1 kuppi sitruunamehua, sokeria, munankeltuaisia, kokonaisia munia ja voita kattilassa; kuiskaus yhdistää. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes kiehuu, noin 7 minuuttia.
2.

Siivilöi hienojakoisen siivilän läpi jäähauteeseen asetettuun kulhoon. Sekoita säännöllisesti, kunnes se jäähtyy. poista jäähauteesta. Aseta muovikelmu suoraan juustomassaan, jotta iho ei pääse muodostamaan; kylmässä vähintään 1 tunti tai enintään 3 vuorokautta.
3.

Aseta 1 1/2 kupillista jäähdytettyä raskasta kermaa suuressa sekoitusastiassa. viiltää kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Varaa 1/2 cup sitruunan kastiketta; lisää jäljellä oleva sitruunaruoho kermavaahdoksi. Käännä varovasti, kunnes sekoittuu hyvin.
4.

Aseta 8-tuumainen, ei-sticks springform-pannu leivinpaperiin. Siirrä mousse kevytmuotoiseen pannuun. Aseta pakastin levylle, kunnes se on kiinteä, vähintään 4 tuntia.
5.

Tyhjennä sokeroitu sitruunaruoho; varaulossiirappi. Tee sitruunakastike: Ravista 1/3 cup siirappia, varata 1/2 cup sitruunaruohoa ja varaa 1 sitruunamehua pienessä maljassa. Poista jäädytetty mousse pakastimesta ja anna lämmin 4 – 5 minuuttia huoneenlämmössä. Samaan aikaan vatkaa creme fraiche ja jäljellä olevat 2 rkl kermaa keskikokoiseen kulhoon kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Irrota kevennyspanoksen sivut. Levitä mousse ja aseta levyille. Lusikka sitruunakastike noin mousse; top kanssa creme fraiche. Koristele sokeroituja juustoja ja tarjoile.

One Comment

Kaiden
27.04.2023 @ 02:20

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a translation of the text in Finnish to English:

“This airy combination of lemon, cream, and sugar is an easy and stylish end to an outdoor summer meal. Lemongrass is folded into whipped cream and frozen, bringing a refreshing citrus flavor to the mousse. Source: Martha Stewart Living, June 2001. Makes one 8-inch mousse. Ingredients: 8-10 lemons, 2 cups of sugar, 8 large egg yolks, 2 whole eggs, 1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into pieces, 1 1/2 cups plus 2 tablespoons heavy cream, chilled, Sugared lemon, One 8-ounce container creme fraiche. Instructions: 1. Prepare a large bowl with an ice water bath. Juice 1 lemon; reserve juice. Juice remaining lemons to yield 1 cup. Make lemon curd: Combine 1 cup lemon juice, sugar, egg yolks, whole eggs, and butter in a saucepan; whisk to combine. Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils, about 7 minutes. 2. Strain through a fine-mesh sieve into the bowl set in the ice bath. Stir occasionally until cooled. Remove from the ice bath. Place plastic wrap directly on the curd to prevent a skin from forming; chill for at least 1 hour or up to 3 days. 3. Place 1 1/2 cups chilled heavy cream in a large mixing bowl. Whip until soft peaks form. Reserve 1/2 cup lemon curd; add remaining lemon curd to the whipped cream. Fold gently until well combined. 4. Line an 8-inch non-stick springform pan with parchment paper. Transfer the mousse to the prepared pan. Place on a freezer tray until set, at least 4 hours. 5. Drain sugared lemon; reserve syrup. Make lemon sauce: Shake 1/3 cup syrup, reserve 1/2 cup sugared lemon, and reserve 1 lemon juice in a small bowl. Remove frozen mousse from the freezer and let stand at room temperature for 4-5 minutes. Meanwhile, whip creme fraiche and remaining 2 tablespoons of cream in a medium bowl until soft peaks form. Release the sides of the springform pan.