Černý les Cupcakes

Čokoláda a třešně jsou v nebi – nebo v tomto případě v oblasti Černého lesa v Německu, kde byl vytvořen originální dort – z “Martha Stewartových koláčů”.

Dělá 32

Výtěžek

Složení

1 šálek plus 2 polévkové lžíce (2 1/4 palice) nesolené máslo, pokojová teplota a více pro plechovky
1 šálek plus 2 polévkové lžíce neslazeného holandského kakaového prášku a více pro plechovky
2 1/2 šálky plus 2 polévkové lžíce všestranné mouky
2 lžičky sódy na pečení
1/8 čajové lžičky soli
1 šálek granulovaného cukru
1 šálek tmavě hnědého cukru
3 velké vejce, pokojová teplota
3/4 šálku smetany
1 1/2 šálky cmaru
1 jar (12 uncí) konzervovaných třešní v lehkém sirupu
2 lžíce kirsch (třešňová příchuť)
Krém na pečivo pro koláče
Chocolate-Ganache Glaze pro Boston Cream Pie Cupcakes

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Štěpte standardní muffinové plechovky s máslem; prach s kakaovým práškem, klepání na přebytek. Proveďte spolu mouku, kakao, sódu a sůl.
2.

S elektrickým mixérem na středně vysokých rychlostech, krémovým máslem a granulovaným cukrem až do bledosti a načechraných. Přidejte hnědý cukr a poraďte se, dokud nebude načechraný. Přidejte vejce, jeden po druhém, poražte, dokud nejsou správně vkládány a poškrábněte po stranách misky podle potřeby. Smíchejte v zakysané smetaně. Snížení rychlosti na nízkou. Přidejte směs mouky ve třech dávkách střídavě se dvěma přísadami podmáslí a mícháním, dokud se nekombinuje po každém.
3.

Rozdělíme těsto rovnoměrně mezi připravené šálky a plníme každé tři čtvrtiny plné. Pečte rotující plechovky do poloviny, dokud nejsou špičky pevně na dotek a testovací tester vložený do středů vyjde čistý, asi 20 minut. Přepravte plechovky na drátěné stojany, aby se před vyjmutím koláčků zcela ochlazovaly. Cupcakes mohou být skladovány přes noc při pokojové teplotě nebo zmrazené až 2 měsíce ve vzduchotěsných nádobách.
4.

Do konce vyčistěte třešně a vyhrajte 1/4 šálku plus 2 lžíce sirupu. Každou třešňku nakrájíme na polovinu. Kombinujte si rezervovaný sirup a kirsch v malé misce. Pomocí zúbkovaného nože (a jemným řezným pohybem) rozdělte koláče na polovinu vodorovně. Kartáč oboustranně brousíme kirschovou směsí. Usaďte talíře na poloviny dortů; lžící asi 1 hromadu lžíce smetanového krému rovnoměrně přes třešně. Nahraďte horní poloviny. Lžíce 2 lžíce glazury přes vrcholy. Chraňte 30 minut před podáním.

Černý les Cupcakes

Složení

Pokyny

One Comment