Řepkový koláč

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Slepte pateřinu na tloušťce 1/8 palce na lehce mletém povrchu. Vložit těsto do 9-palcové koláče; oříznout na 1 palec, sklopit pod a zalomit hrany. Chladnička po dobu 30 minut. Prick uvnitř pláště shell přes celou vidličkou; line s pergamenem. Naplňte závažím koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte, až jsou hrany zlaté a nastavené, 20 až 25 minut. Odstraňte závaží a pergamen. Pečte, dokud není dno suché a světle zlaté, 5 až 10 minut více. Nechte vychladnout.

2.

Renovace šťávy. (Budete potřebovat 2 1/4 šálku šťávy a v případě potřeby přidávejte vodu.) Šlepejte společně 1 šálek cukru, kukuřičného škrobu a 1/2 čajové lžičky soli. Šlehání v džusu; vroucí ve středním kastrolu, míchat. Vařte jednu minutu.

3.

Místo žloutků v misce; postupně míchat v polovině směsi horké šťávy. Vraťte se do panvice. Kuchněte na středním ohni, mícháte, dokud nehustíte asi 1 minutu. Šlehačkou v másle. Přetočte jemným sítkem na plástovou kostru. Chladničky do setu, nejméně 4 hodiny nebo přes noc.

4.

Předehřejte brojler se stojanem asi 8 palců od zdroje tepla. Tepelné bílé a zbývající 3/4 šálku cukru v dvojitém kotli nebo teplovzdorné mísy umístěné přes pánev vařící vody, šlehání, až se cukr rozpustí a směs je horká (160 stupňů), asi 2 minuty. Přeneste do misky mixér. Běhněte vysokou rychlostí, až se vytvoří střední vrcholy. Dollop plácnutí na koláč. Smažte až do zbarvení, 30 až 40 sekund.