Domácí vanilková zmrzlina

Nic není tak obohacující jako pokrm domácí zmrzliny pro dezert. Nejprve načistěte kopeček s čokoládovou čipkou.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec 2003

Dělá 1 1/2 quarts

Podávání

Výtěžek

Složení

2 vanilkové fazole, rozdělené podélně a seškrábané
2 šálky mléka chlazené
6 velkých žloutků
3/4 šálku a 2 polévkové lžíce cukru
2 šálky těžkého krému
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1.

Ve středně hřejivém hrnci kombinujte vanilkovou fazole a škrabky s mlékem. Přineste jemné vaření. Odstraňte z tepla a nechte strmé, pokryté, 30 minut.
2.

Připravte ledovou lázeň; dát stranou. V misce elektrického mixéru opatřeného přísavkou na šlehání poraďte vaječné žloutky a cukr středně vysokou rychlostí, dokud nebude tlustá a bledá, asi 4 minuty.
3.

Umístěte směs mléka na středně vysokou teplotu; přiveďte jen k varu. Pomalu nalijte asi 1/4 šálku horké mléčné směsi do směsi vaječných žloutků, které běží na nízké rychlosti až do smíchání. Pokračujte v přidávání mléka, asi 1/2 šálku najednou, až po přidání mléka.
4.

Vrátit směs do hrnce; míchat s dřevěnou lžící na nízkém ohni, dokud směs není dostatečně tlustá, aby potahovala lžičku, 3 až 5 minut. Pokožka by měla držet řádek, který by se měl přes zadní část lžíce držet prsty.
5.

Odstraňte pánvi z tepla; míchat v chlazeném krému, abyste přestali vařit. Nalijte pudink přes jemné síto do střední mísy v ledové lázni; nechte stát, míchání občas, dokud není chlazený. Míchejte extrakt. Zmrazte v ledničce podle pokynů výrobce.

One Comment

Alan
26.04.2023 @ 21:43

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text into English:

“Nothing is as enriching as a homemade ice cream dessert. First, prepare a scoop of chocolate chip. Source: Martha Stewart Living, July 2003 8 Makes 1 1/2 quarts Serving Yield Ingredients 2 vanilla beans, split lengthwise and scraped 2 cups chilled milk 6 large egg yolks 3/4 cup plus 2 tablespoons sugar 2 cups heavy cream 1 teaspoon pure vanilla extract Instructions 1. In a medium heatproof bowl, combine the vanilla beans and scrapings with the milk. Bring to a gentle simmer. Remove from heat and let steep, covered, for 30 minutes. 2. Prepare an ice bath; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, beat the egg yolks and sugar on medium-high speed until thick and pale, about 4 minutes. 3. Place the milk mixture over medium-high heat; bring just to a boil. Slowly pour about 1/4 cup of the hot milk mixture into the egg mixture, running the mixer on low speed until combined. Continue adding the milk, about 1/2 cup at a time, until all the milk has been added. 4. Return the mixture to the saucepan; stir with a wooden spoon over low heat until the mixture is thick enough to coat the spoon, 3 to 5 minutes. The skin should hold a line that runs across the back of the spoon held between your fingers. 5. Remove the pan from the heat; stir in the chilled cream to stop the cooking. Pour the pudding through a fine sieve into a medium bowl set in the ice bath; let cool, stirring occasionally, until chilled. Stir in the extract. Freeze in an ice cream maker according to the manufacturers instructions.”