Cigarety Russes

Tyto lehké, křupavé sušenky jsou tvořeny do trubek a poté ponořeny do čokolády.

Zdroj: Martha Stewart Living, prosinec / leden 1995

Dělá 30 až 40

Výtěžek

Složení

2 šálky cukrářského cukru, prosívané
1 1/4 šálků všestranné mouky
1/8 čajové lžičky soli
10 1/2 polévkové lžíce nesoletého másla roztaveného a 4 polévkové lžíce nesoleného másla
6 velkých bílých vajec, lehce poražených
1 lžíce těžké smetany
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
4 unce horké čokolády, nasekané středně jemné
1 1/2 lžičky lehkého kukuřičného sirupu
Rostlinný olej

Pokyny

1.

V mísící misce kombinujte cukr, mouku a sůl; jdou dobře do centra. Přidáme roztavené máslo, vejce, smetanu a vanilku. Promíchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Chraňte, zakryjte, nejméně 2 hodiny nebo přes noc.
2.

Ohřívajte troubu na 425 stupňů. Umístěte stojan ve středu. Sprejejte 2 plechy na pečení (nepoužívejte polštářky nebo linku s pergamenem) s postříkáním rostlinného oleje. Lžící hromadou lžíce těsta na pečení. Pomocí zadní části lžíce rozetřete těsto na velmi tenký ovál o rozměru 6 x 3 palce. Opakujte a vytvořte další 3 oválky na talíři.
3.

Pečeme až do hnědé hrany, asi 6 minut. Mezitím připravte druhý plech na pečení. Rychle pracujte pomocí nože nebo dlouhé kovové špachtle, abyste přenesli cookie na pracovní plochu. rotujte kolem hůlky nebo tenké dřevěné hmoždinky, tvořící tvar cigarety; umístěte na drátěný stojan a ochlaďte. Opakujte se zbývajícími 3 soubory cookie. Pokud se příliš ztuhne, vrátíte do pečicí trouby na 30 sekund. Pokračujte v pečení a tvarování cookies, dokud nebude těsto vyčerpáno.
4.

Kombinujte čokoládu, kukuřičný sirup a zbývající 4 lžíce másla v dvojitém kotli nad vodou; občas promíchejte gumovou lopatkou, dokud nebude hladká. Nechte mírně vychladnout. Ponořte asi 1 palec z každého ochuceného cookie do čokolády. Umístěte na drátěný stojan, který má odříznutou část od okraje, a usuší.

Variace

Chcete-li tento recept, jak je vidět na “Martha Bakes”, spojte čokoládu a 2 lžíce rostlinného oleje v dvojitém kotli přes vařící vodu; občas promíchejte gumovou lopatkou, dokud nebude hladká. Nechte mírně vychladnout. Ponořte asi 2 palce z každého ochuceného cookie do čokolády. V případě potřeby jemně nasejte opékané ořechy. Umístěte na drátěný stojan, který má odříznutou část od okraje, a usuší.

Cookovy poznámky

Udělat tyto jemné oplatky v jedné pánvi najednou, abyste je mohli otáčet, zatímco jsou teplé.

One Comment

Ivan
27.04.2023 @ 09:03

These light, crispy cookies are formed into tubes and then dipped in chocolate. This recipe from Martha Stewart Living, December/January 1995, makes 30 to 40 cookies. To make them, youll need confectioners sugar, all-purpose flour, salt, melted unsalted butter, eggs, heavy cream, pure vanilla extract, hot chocolate, light corn syrup, and vegetable oil. Combine the dry ingredients, then add the wet ingredients and mix until well combined. Chill the dough for at least 2 hours or overnight. Preheat the oven to 425 degrees and spray two baking sheets with vegetable oil. Spoon the dough onto the sheets and spread it into thin ovals. Bake until browned, about 6 minutes. Quickly shape the cookies into tubes and cool on a wire rack. Dip the ends in melted chocolate and let dry. Enjoy!