Chocolate Roulade

Čerstvě vařená káva dává tomuto dezertu jemnou příchuť moky, ale může být nahrazena vodou. Dort bude mírně prasklý, ale nerozlomí se, jakmile ho rotujete.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2009

Podávání

Složení

7 uncí polosladké čokolády, nasekané (asi 1 šálek)
1/4 šálku a 1 polévkovou lžíci kávy (nebo vody)
7 velkých vajec, oddělených
1 šálek granulovaného cukru
Neslazený holandský kakaový prášek na poprašování
1 šálek krému
2 lžíce cukrářského cukru

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vložte list na pečení 13 x 17 palců s pergamenovým papírem. Roztáčejte čokoládu s kávou nebo vodou v teplovzdorné misce položené nad hrncem vařící vody, míchání až do hladké. Nechejte zcela vychladnout. Propojte žloutek a granulovaný cukr se směšovačem na střední rychlosti, dokud nebude bledý a tlustý, asi 3 minuty. Snížit rychlost na nízkou a pomalu přidávat čokoládovou směs, míchat až do zabudování.
2.

Bílé maso nasaďte ve střední misce, až se vytvoří měkké vrcholy. Jemně sklopte bílé do směsi čokolády pomocí gumové špachtle, dokud nekombinujte, opatrně, aby nedocházelo k vylupování bílé.
3.

Rozkrájíme těsto rovnoměrně na lemovanou plech. Pečeme, dokud se dort nestříká, asi 20 minut. Přeneste list do drátěného stojanu a nechte mírně vychladnout, asi 10 minut.
4.

Povolte hrany koláče z pánve pomocí nože nebo ofsetové špachtle. Proveďte prach s kakaovým práškem a otočte na drátěný stojan. Odstraňte pergamen a nechte vychladnout nejméně 1 hodinu. Zmrzte smetanu a cukrářský cukr, až se vytvoří měkké vrcholy. Rozložte rovnoměrně horní část dortu, ponechte kolem okrajů okraj o 1 palce a pevně rolovat, začínající na 1 krátké straně. Přeneste do plechu na pečení a uchovávejte v chladu alespoň 1 hodinu nebo přes noc. Lehce prachový koláč s kakaovým práškem.

Cookovy poznámky

Dorty mohou být chlazeny, zakryty až na 3 dny.

One Comment

Maximilian
26.04.2023 @ 22:57

This recipe is in Czech language and talks about a dessert made with freshly brewed coffee. The cake is slightly cracked but wont break when rotated. The ingredients include semi-sweet chocolate, coffee or water, eggs, granulated sugar, unsweetened Dutch cocoa powder, cream, and confectioners sugar. The instructions involve preheating the oven, mixing the chocolate with coffee or water, beating egg yolks with sugar, adding chocolate mixture, folding in egg whites, baking the cake, removing parchment paper, rolling the cake, and refrigerating it. The cake can be stored covered for up to 3 days.