Chocolate-and-Vanilla Zebra Cake

Vynikající pruhy vanilky a čokoládové kůže pod hustým povlakem lesklé čokoládové polevy v tomto dramatickém dortu. Nejlepší ze všeho je překvapivě jednoduché odtáhnout; vzorek je vytvořen střídáním lžící těsta ve středu pánve.

Zdroj: Martha Stewart Living, květen 2023

2 hodiny 30 minut

50 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

Dort

1 tyčinka nesolené máslo, roztavené, plus více pro pánve
4 šálky nebeské všestranné mouky
1 polévková lžíce plus 1 lžička prášku na pečení
2 čajové lžičky kosher soli
3 velká vejce, oddělená, plus 4 bílá, pokojová teplota
2 1/2 šálky granulovaného cukru
2 šálky plnotučného mléka, pokojová teplota
1/2 šálky světlicového oleje
1 lžíce čistého vanilkového extraktu
1/2 šálku neslazeného holandského kakaového prášku

Zmrazení

2/3 šálku neslazeného holandského kakaového prášku
1 1/2 lžičky instantního espresso prášku
1/2 čajové lžičky kosher soli
1/2 šálku horké vody
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
2 1/2 tyčinky nesolené máslo, pokojová teplota
1 1/2 šálku cukrářského cukru
10 uncí polosladké čokolády, roztavené a chlazené
3 lžíce lehkého kukuřičného sirupu

Pokyny

1.

Dort: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Kartáčujte dva 9-palcové kulaté koláče s máslem. Lineové dno pánve s pergamenovými kruhy; kartáč na pergamen s máslem.
2.

Proveďte spolu mouku, prášek do pečiva a sůl až do úplné kombinace, 30 sekund. Ve velké misce mícháme společně bílkoviny a granulovaný cukr, dokud světlo, neprůhledné a pěnivé, asi 2 minuty. Šlepejte v 1 1/2 šálku mléka, másla, oleje a vanilky až do hladké. Přidejte směs mouky; měkký, až hladký. V jiné velké misce, rozetřete společně vaječné žloutky, 1/3 šálku mléka a kakao. Přidejte 3 1/4 šálky vanilkového těsta na směs kakaa a jemně protřepte. Zmáčkněte zbývající 3 lžíce mléka do zbývajícího vanilkového těsta.
3.

Lžící vanilkový těsto 1/4 šálku do středu každé připravené pánve. Do každého centra lžíte 1/4 šálku čokoládového těsta přímo na vanilkovém těstíčku. Opakujte, vždy lžíte těsto do středů pánví a občas pečte pánev pevně na pracovní plochu, abyste zajistili rovnoměrné rozložení, dokud se nepoužívá veškeré těsto (těsto by mělo vypadat jako soustředné kroužky).
4.

Pečte rotační pánve do poloviny, dokud se trochu neprofouknou a tester vložený do středů vyjde čistý, 35 až 40 minut. Přenosové pánve na drátěný stojan; nechte vychladnout 10 minut. Otočte koláče na stojan, odstraňte pergamen a nechte úplně vychladnout.
5.

Poleva: Mezitím míchat spolu kakao, espreso prášek, sůl, horkou vodu a vanilku, až se vytvoří hladká pasta. Zmáčkněte máslo s cukrovinkami na středně vysokou rychlost, dokud nebude světlo a načechraný. Beat v čokoládě, pak kakaová směs a kukuřičný sirup, až do hladké.
6.

Ořízněte vrcholy koláčů ploché. Přeneste jeden dort se zdobenou stranou nahoru na dortovou desku nebo na stojan lemovaný pergamenovými proužky. Rozsypte 3/4 šálku a vyhlaďte rovnoměrně nahoře. Umístěte zbývající vrstva koláče nahoře, oříznutou stranou dolů. Rozložte zbývající polevou rovnoměrně nad horní a boky dortu. Odstraňte pergamenové proužky; sloužit. Dort může být skladován, odkrytý, při pokojové teplotě až 12 hodin nebo chlazen, odkrytý, až 2 dny; Před podáváním se nechte na pokojové teplotě.

One Comment

Holden
26.04.2023 @ 22:58

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech on the topic:

Tento dort vypadá naprosto úžasně! Vynikající kombinace vanilkového a čokoládového těsta pod hustou polevou je jistě neodolatelná. Navíc, recept se zdá být poměrně snadný na přípravu, takže se určitě pokusím ho vyzkoušet. Děkuji za sdílení receptu!