Raoova marinárská omáčka

Tento skvělý recept pochází z “Rao’s Cookbook” od Frank Pellegrino.

Zdroj: Martha Stewartová

Vytvoří 7 šálků

Výtěžek

Složení

1.

Odstraňte rajčata z plechovky a vložte do velké misky a vyhrajte si džusy. Smrte rajčaty rukama; odstraňte a vyhoďte tvrdé jádro z konce stopky a jakoukoliv pokožku a tuhou membránu; dát stranou.
2.

Umístěte olej do velké nereaktivní pánve na středně nízké teplotě. Přidejte cibuli a vařte, dokud měkký a začne hnědnout, asi 3 minuty. Mícháme česnek a vaříme, dokud nebude změkčený, asi 30 sekund. Míchat v rajčatech a rezervovaných šťáv; sezóna se solí. Zvyšte teplo a přivolejte k varu. Okamžitě snižte teplotu na nízké teplotě a mírně zahřměte, dokud nepatrně zahuštěné, asi 1 hodinu.
3.

Míchat bazalku, pokud je používáte, oregano a sezon s pepřem; pokračujte v vaření o 1 minutu déle. Odstraňte z tepla a podávejte.

Emanuel
26.04.2023 @ 21:36

Tento skvělý recept pochází z knihy “Raos Cookbook” od Franka Pellegrina. Zdroj: Martha Stewartová. Recept vytvoří 7 šálků. Složení zahrnuje čtyři 28-unce plechovky celých rajčat s bazalkou, nejlépe od San Marzano, 1/2 šálku olivového oleje, 6 lžící mleté cibule, 4 stroužky česneku, hrubou sůl a čerstvě mletý pepř, 12 listů čerstvé bazalky (volitelně) a sušené oregano. Postup zahrnuje odstranění rajčat z plechovky, smíchání s džusy, vaření cibule a česneku, přidání rajčat a šťáv, vaření na nízké teplotě po dobu jedné hodiny a nakonec přidání bazalky a oregana. Tento recept je skvělým způsobem, jak si vychutnat italskou kuchyni doma.