Малина Джем

1.

Поставете 5 чисти 8-унция буркани от дясната страна нагоре върху багажник в консервна кутия. Напълнете консервата и бурканите с гореща вода, на около 1 инч над върховете на бурканите. Сварете бурканчета на висока температура за 10 минути. Отстранете и източете горещо стерилизираните буркани един по един, като резервирате гореща вода за обработка на пълни буркани. Поставете буркани върху шкаф, поставен върху листо за печене.

2.

В голяма тенджера, напълнена с вода, довеждайте до висока температура и намалете до кънки, добавете чисти капачки и пръстени за капака. Промивайте за 10 минути; не заварявайте, тъй като това може да доведе до проблеми при запечатването на буркани. Изтеглете капаци и пръстени; заделени.

3.

Комбинирайте всички съставки в средна тенджера и го загрейте. Гответе, разбърквайте и извличате пяна от повърхността, докато сместа достигне 221 градуса на термометър за бонбони, 5 до 10 минути. За да се тества, извадете сместа от топлина. Изсипете малко количество конфитюр върху студена плоча и прехвърлете във фризер за 2 до 3 минути. Ако сместа е гелове, тя е готова да се напълни. Ако не, върнете се на топлина и повторете теста.

4.

Поставете буркан с широко отворена фуния. Смесете сместа в буркана до линията за пълнене. Процес на повторение с останалите буркани. Поставете капаци и пръстени на буркани и затегнете; не затягайте прекалено. В този момент конфитюрът може да се съхранява в хладилник до 1 месец.

5.

За да съхранявате буркани при стайна температура до една година, загрявайте водата в консервата, докато достигне най-малко 180 градуса, в рамките на 10 минути след напълването на бурканите. Поставете пълни буркани в кутията един по един, като използвате повдигач за буркани, който е здраво поставен под гърлото на буркана. Дръжте буркани прав по всяко време.

6.

Добавете още вряща вода, ако е необходимо, така че водата да покрива буркани най-малко с 1 инч. Увеличете топлината до висока и покрийте. След като водата започне да кипи, загрявайте бурканчета за 5 минути. Изключете топлината и внимателно прехвърлете бурканчетата върху шкаф, поставен върху листа за печене с листова лента, и обърнете, като всяка буркана се разполага на разстояние най-малко 1 инч. Избягвайте поставянето на буркани на студена повърхност или в близост до студено течение.

7.

Нека бурканът да остане неспокоен, докато не се охлади напълно, от 12 до 24 часа. Не затягайте пръстените на капачките или не натискайте надолу центъра на плоския метален капак, докато бурканът не се охлади напълно.

8.

След като бурканът се охлади напълно, проверете дали всеки буркан е напълно запечатан. Натиснете надолу средната част на капака с пръст. Ако капакът се извива, когато пръста се освободи, бурканът се разпечата. Съхранявайте затворени буркани на хладно място до една година. Ако някоя от бурканчетата е разпечатана, съхранявайте в хладилника и използвайте в рамките на няколко дни. Винаги замразявайте конфитюра след отваряне.